Miten Cook backstrap Elk Pihvi

jäsen hirvieläin, hirviä löytyy lukemassa metsien äidinkielen Pohjois-Amerikasta, ja on myös onnistuneesti tuotu metsien ympäri maailmaa. Bull hirvi aktiivisesti metsästää pelin kauden niiden flavorful lihaa, joka on laiha, alhainen kolesteroli ja paljon proteiinia. Hirvenliha on tullut suosittu erikoisuus erä sekä liha- kaupoissa ja high-end ravintoloita. Backstrap pihvi leikkaus on peräisin lihasta pitkin selkäranka hirven ja on erityisen suositaan sen hellyyttä ja maku.
Mitä tarvitset
backstrap pihvit, 1 /2- ja 3/4-tuuman paksuinen
Raskas paistinpannu, valurauta ensisijainen
Steak maustesuolat
Kuiva punaviini
Butter
Leikkuulauta
Fork
paistiveitsi
ohjeet

1. Anna pihvit tulla huoneen lämpötilaan; tämä voi kestää yhdestä kahteen tuntiin, jos liha on pakastettu. Pat backstrap pihvit kuivaa puhtaalla talouspaperilla, kun se on sulanut, kuiva pihvit ovat ruskistaa paremmin kuin pihvit märkä tai kostea pinta.
   

2. Season backstrap pihvit kuivalla pihvi mausteseos tai yhdistelmä suolaa, pippuria, valkosipulia ja sipulia jauhe; on olemassa useita kaupallisia tuotteita saatavilla, jotka on nimenomaan tehty mausta luonnonvaraisen riistan. Varovasti hieroa kuivaa sekoittuvat molemmin puolin pihvi. Mauste keittämättömät backstrap pihvi parantaa makua.
   

3. Kuumenna paistinpannu teidän liesi keskipitkän kuumuudelle; paistinpannu on kuuma, jotta kunnolla ruskistaa lihan pintaan nopeasti. Kun paistinpannu on kuuma, lisää kaksi ruokalusikallista voita; voisula tukkii pihvi pintaa, pitää lihaa mehukas ja tarjouksen.
   

4. Aseta backstrap pihvit kuumalla voisula vuonna paistinpannussa. Kypsennä toisella puolella 5-6 minuuttia, käännä pihvi ja kypsennä toiselta puolelta vielä 5-6 minuuttia. Piirtynyt backstrap pihvi ei pitäisi kytkeä pois toistuvasti, vain kerran.
   

5. Poista backstrap pihvi paistinpannu ja aseta se leikkuulauta levätä noin 10-15 minuuttia. Pihvi jatkaa kokki sisäpuolella useita minuutteja samalla levätä.
   

6. Palauta paistinpannu liesi, asetettu silti keskipitkän kuumuudelle. Kun pannu on uudelleen lämmitetty, lisää kupillinen kuivaa punaviiniä pannulle ja kuumenna viini useita minuutteja. Tämä deglazes pannulla, sekoittaminen lihan mehut kanssa viiniä. Kun viini on keitetty 4-5 minuuttia, lisää yksi ruokalusikallinen voita kuumaa viiniä ja anna sen sulaa ja sekoita taikinaan. Poista pannulla viini /voin seosta kiukaasta.
   

7. Viipaloi piirtynyt backstrap pihvi klo lävistäjä 1 tuuman nauhat. Ulkopuolella pihvi tulee teräviä, kun sisällä on punertava-vaaleanpunainen ja mehukas. Tarjoile piirtynyt pihvi nauhojen kanssa viini-voikastiketta drizzled päälle.