Miten saada Venison Bratwurst (6 askelta)

Bratwurst on makkara, joka on Saksan alkuperää, sanasta kakara (tarkoittaen hienonnettuna liha) ja wurst (tarkoittaen makkara). Perinteisesti se on valmistettu vasikanliha, sian-, naudan- tai näiden yhdistelmään lihaa, vaikka kana, kalkkuna ja jopa kasvisvaihtoehtoja on saatavilla. Yksi vaihtoehto on venison bratwurstia. Koska sen rasvapitoisuus on alhaisempi, hirvenliha on usein sekoitettu toiseen lihaa, kuten sianliha, kun sitä käytetään makkaran resepti.
Mitä tarvitset
Normaali tai suuri makkarankuoret
2 1/2 tl salt
1/2 tl sokeria
1 tl kuminan siemenistä
1/2 tl jauhettua salviaa
1 tl jauhettua maustepippuria
1 tl meiramia
1 tl pippuria
2 lbs jauhettua hirvenliha
2 naulaa jauhettua sianlihaa pusku
1 iso sipuli, hienoksi minced2 /3 cup tumma olut
Lihamylly
Ohjeet

1. Liota suolet vedessä vähintään kaksi tuntia. Jälkeen liotuksen, huuhtele ne asettamalla toinen pää kotelon päälle hana ja anna veden juosta läpi.
   

2. Sekoita suola, sokeri, kumina siemenet, maa salvia, maa maustepippuri , meirami ja pippuria yhdessä kulhoon ja aseta sivuun.
   

3. Yhdistä kentällä sianliha, jauheliha, sipuli ja olutta isossa kulhossa. Sekoita käsin, kunnes kaikki aineet ovat perusteellisesti yhdistetään.
   

4. Lisää kuiva mausteet liha seokseen hitaasti varmistaen, että ne ovat täysin sekoitetaan.
   

5. Laita toinen pää kotelon yli täyttöputkesta hiomakoneen ja pidä se siellä. Lisää lihaa hiomakone ja käynnistä se. Kun täyttöputkesta täyttyy ilmalla, sammuta hiomakone ja purista ilmaa ulos kotelosta. Sido se pois lopussa.
   

6. Työnnä lihan tasaisesti läpi kahvimylly, jotta se voi täyttää koteloon. Kun kotelo on täynnä, sido se pois ja toista vaiheet, kunnes kaikki liha on mennyt.