Jos keitit ulkofileen kärkipaistia viinivedessä ja kastikkeessa, niin virta katkesi, mikä käänsi pois, onko liha vielä hyvää?

Jos virta katkeaa kypsennyksen aikana, hidaskeittimen jäännöslämpö saattaa riittää pitämään lihan turvassa. Se riippuu kuitenkin sähkökatkon pituudesta ja lämpötilasta, jossa liha kypsennettiin. USDA:n mukaan ruokaa voidaan säilyttää turvallisesti hitaassa keittimessä jopa kaksi tuntia ilman virtaa, jos hidas liesi on täynnä nestettä ja lihan lämpötila on vähintään 145 °F. Jos liha jäähdytettiin nopeasti 70 F:een tai sen alle bakteerikasvun estämiseksi, se voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Jos sähkökatkos kesti yli kaksi tuntia tai jos liha ei ollut turvallisessa lämpötilassa sähkön katketessa, se voi olla vaarallista syödä. Jos olet epävarma, on parasta olla varovainen ja hävittää liha.