Onko pyrstöpaisti sama kuin pyöreä paisti?

Rump roast ja eye of round ovat kaksi erilaista naudanlihapalaa takaneljänneksestä. Rump-paisti tulee takareunan yläosasta ja pyöreän silmä sijaitsee lähellä pohjaa.

Tärkeimmät erot

* Muoto: Rump-paisti on iso lihapala, jota myydään usein luuttomassa muodossa. Sillä on pyöreä tai soikea muoto. Pyöreäsilmä myydään tyypillisesti myös luuttomana, mutta se on pitkänomainen ja pisaran muotoinen.

* Tektuuri: Rumpupaisti on tyypillisesti mureampaa kuin pyöreä. Tämä johtuu siitä, että siinä on enemmän marmorointia, eli rasvaa, joka erottaa vähärasvaisen lihan kuidut. Eye of pyöreä on ohuempi ja voi sen seurauksena olla sitkeämpi.

* Maku: Rump-paisti on täyteläisempi maku kuin pyöreä. Tämä johtuu korkeammasta rasvapitoisuudesta. Eye of pyöreä maku on miedompi.

* Ruoanlaittomenetelmät: Rumpupaisti on parasta kypsentää menetelmillä, jotka eivät vaadi pitkiä kypsennysaikoja, kuten grillaamalla, paistamalla tai paistamalla. Eye of round soveltuu paremmin hitaisiin kypsennysmenetelmiin, kuten haudutukseen, haudutukseen tai kattilassa paistamiseen.

Alarivi: Rump-paisti on pehmeämpi, maukkaampi lihapala, joka voidaan kypsentää monin eri tavoin. Eye of round on ohuempi, miedompi lihapala, joka kypsennetään parhaiten hitailla kypsennysmenetelmillä.