Pinot Noir on klassinen go-viiniin lammasta ruokia. Lampaanliha on luonnollisesti laiha herkkä lihaa, ja Pinot Noir on yksi kevyin keskitäyteläinen punaiset käytettävissä. Pinor Noir on yleisesti kuvattu ottaa vahvan hedelmäinen, kuten kirsikka ja mansikka sekä muutaman hiuksenhieno mausteet kuten kaneli, minttu, violetti ja smokey ääniä. Se on hyvin pieni-tanniini punainen, siksi on on pehmeä ja silkkinen on kitalaessa. Se on parasta tarjoillaan karitsan valmisteina hedelmähillokkeet, hunajaa, sieniä tai valkosipulia. Paksu rempseä mausteinen pataruoat ovat yleensä liian vastustamaton Pinot Noir.
Merlot

Merlot on sopivampi lammasta ruokia, jotka ovat hieman raskaampaa paksu kastikkeet ja rikas voiteita tai Butters . Merlot on keskipitkän ja täyteläinen punainen ja vinkkejä kahvia, suklaata, lakritsi ja luumu. Jotkut lajikkeet Merlot voi olla hyvin tanniininen, lähes tasaväkisesti Cabernet Sauvignon. Merlot ennätyksiä sopii karitsanpataa, keitot, grillattuja lampaankyljyksiä ja haudutettua lammasta haudutettua yrttejä, kuten timjamia, rosmariinia, salviaa, laakerinlehdet ja pippuri. Useimmissa runsas täyteläinen lammasta ruokia, Merlot voidaan yhdistää lähes synonyymina Cabernet.
Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc

Kuten Merlot, Cabernet Sauvignon tai Cabernet Franc tulee käyttää vain pariksi raskas karitsan ruokia, jotka ovat runsaasti kastikkeita ja mausteita. Molemmat ovat tanniininen kuivia punaiset kuitenkin, Cabernet Franc yleensä enemmän hedelmäinen ja vähemmän intensiivistä kuin Cabernet Sauvignon, jota pidetään kuivin punaviinit. Pariksi Cabernet Franc Välimeren tyyliin makuja karitsan reseptejä aineksia, kuten oliiveja, kesäkurpitsaa, oliiviöljyt, paprikaa ja tomaattia. Klassinen lammas liittäminen Cabernet Sauvignon on telineeseen karitsan. Lamb telineet valmistetaan yleensä yltäkylläinen yrttejä ja runsas rikas kastike raskas virtaukset, sipulit, luumut ja melassia kaltainen makuja.
Muut mahdollisuudet

Vaikka edellä mainitut neljä viinit ovat yleisimmin pariksi karitsan, ne eivät ole ainoa viinejä, jotka täydentävät lihaa. Lamb voidaan onnistuneesti pariksi monia punaviinit, kuten Syrah (joskus kutsutaan Shiraz), Zinfandel, Sangiovese, Barbera, Gamay, Tempranillo, Malbec ja Carmenere. Kukin näistä viineistä on oma maku profiilia, ja riippuen henkilökohtaisista mieltymyksistä, saatat kuten makuja näiden viinien tuomaan esiin oman lautasen.