Kuinka lisätä kaliumsorbaatti Wine Ennen Makeuttaminen

Päättäjät makeat viinit, joilla on sokereita lisätään ne kun käymisen tapahtuu, kasvot ongelma: hiivoja, jotka käydä sokerit Viinirypälemehulle voi yhtä helposti syödä sokerit lisätään kaunistella viiniä. Tämän välttämiseksi, hiiva on neutraloitava. Tämä voidaan tehdä lisäämällä kaliumsorbaatti, yhteinen säilöntäainetta, joka tulee jauheen muodossa. Se estää hiiva jäljellä viiniä toistoon. Se ei kuitenkaan tappaa jäljellä olevat hiivasolut; Tämän vuoksi on välttämätöntä poistaa mahdollisimman monta ennen kuin lisätään kaliumsorbaattia.
mitä tarvitset
Kaliumsorbaatti pulveri
Spoon
Ohjeet

< li>

Rack viini perusteellisesti. Tämä tarkoittaa kerroit viinin sit vasta sedimenttien ajautua pohjaan, sitten pumppaamalla viiniä puhtaaseen astiaan. On pitäisi tehdä joka 30-60 päivää, kun viini on käymisen, kunnes ei ole merkkiäkään sedimenttien jäljellä alareunassa viiniä. Tämä raastava prosessi poistaa suurimman osan hiivan viinistä, mikä on tärkeää varmistaa, että olemassa olevat hiivat eivät syö liikaa makeuttamiseen sokeria.


1. Laske kuinka paljon kaliumsorbaattia lisätä. Ei ole kiinteää kaavaa tätä, mutta hyvä ohje perustuu määrä alkoholia viinin (enemmän alkoholia, sitä vähemmän sorbaatin vaaditaan). 10 prosenttia alkoholia viiniä tarvitsee 0,20 grammaa litraa kohti (g /l) viiniä, kun taas 11 prosenttia viiniä tarvitsee 0,17 g /l; 12 prosenttia viini on 0,13 g /l, kun taas 13 prosenttia viini on 0,10 g /l ja 14 prosenttia viini on 0,07 g /l. Tämä kaikki edellyttää pH on pienempi kuin 3,5, ja riittävä rikkidioksidi (tarpeen valvoa bakteerit, se on tärkein ainesosa aikaisemmin viininvalmistuksen prosessi).
   

2. Kerrotaan määrä sorbaatin sinua tarvitsevat, grammoina litrassa, jonka määrä viiniä olet tekemässä. Esimerkiksi, jos teet 100 litraa 13 prosenttia alkoholin viiniä, sinun olisi 10 grammaa kaliumsorbaattia jauhetta. Koska ruokalusikallinen kaliumsorbaattia painaa noin 2,9 grammaa, tämä tarkoittaa sinun täytyy lisätä noin 3,3 ruokalusikallista.
   

3. Ripottele kaliumsorbaatin viiniin, ja sekoita se huolellisesti ja säilytä viini kunnes olet valmis lisätä makeutusaine siihen.