Miten Cook Aasian Style Crab (13 askelta)

Tuore rapu on kallis ravintola herkku useimmille meistä. On monia hyviä reseptejä tuoreita rapuja, mutta useimmat meistä eivät uskalla kokeilla valmistellessaan kovan kuoritut äyriäisten kotona. Se ei ole niin vaikeaa kuin luulet se on. Kokeile näitä kahta reseptejä kotona ja nauttia Aasian-tyyliin rapu osa ravintolan hinnasta. Älä anna "on mitä tarvitset" lista pelotella sinua; ainekset ovat kaksi eri reseptejä. Tarjoile joko lautasen runsaalla juuri höyrytetty valkoista riisiä. Jokainen näistä reseptit palvelee kahta kolme ihmistä pääruoka.
Mitä tarvitset
Wok tai isossa paistinpannussa
kasviöljyä
Keitetty valkoinen riisi
1-2 suurta ( 2 2-1 /2 lb.) keittämättömät rapuja (tai korvata pienempi rapuja)
Tuore valkosipuli
Tuore inkivääri
maissitärkkelystä
Vihreä sipulit
Punainen paprika
Instant kanaa lihalientä rakeina
Kiinan vaaleaa soijakastiketta
1/2 tl seesamiöljyä Kiina riisiviiniä tai kuivaa sherryä
Sugar
kanaliemi
ketsuppi Kiina-tyyliin käynyt, suolattu mustia papuja
Tuore kuuma punainen Chiles
tuore korianteri
Valmistautuminen Fresh Koko Crab ruoanlaittoon

1. Huuhtele kaksi kokonaista kova kuori rapuja vedellä. Varovasti urkkia pois kova kuori päälle paljastaa elin rapu. Mene ja tee sitä; tämä on kaikkein pelottava osa prosessia, ja se on todella helppoa.
   

2. Poista harmaa pehmeä kudos kevyesti sormilla tai pieni terävä veitsi, ja hävitä se. Nämä ovat keuhkot, ja ne ovat syötäväksi kelpaamattomia. Kun teet näin, kaikki muu on hyvä syödä. Huuhtele rapu vedellä.
   

3. Leikkaa kynnet ja jalat, jos resepti vaatii sitä. Kevyesti punta kynnet ja jalat nuija tai taakse lihakirves murtaa kuoren. Tämä mahdollistaa resepti makuja tunkeutua kynsiä ja koipi.
   

4. kaataa keskelle rapuja leikata kehon kahtia, tai varovasti punta korissa halki sitä, ja jatka resepti.
   Ginger ja Scallion Crab
   

   1. Valmista kaksi suurta rapuja. Irrota jalat ja kynnet alkaen rapuja. Kaataa keskelle rapuja leikata elinten puoleen. Leikkaa kukin puoli poikittain kolmeen osaan.
      

   2. Valmistele vihannekset. Leikkaa kahdeksan vihreä sipuli yhdeksi pieniksi palasiksi. Poista siemenet yksi pieni punainen paprika ja leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi. Peel neljän tuuman yksi tuuma pala inkivääriä ja leikkaa se pieniksi julienne.
      

   3. Yhdistä 1/2 kupillinen vettä, 3 rkl. viiniä tai sherry, 1 tl. sokeria, 1 tl. lihaliemi rakeet ja 2 tl. valon soijakastike, kaikki keskikokoiseen kulhoon.
      kulhossa, perusteellisesti yhdistä 1/4 kupillinen kylmää vettä ja 2 tl. maissitärkkelystä.
      

   4. Heat kolme rkl. kasviöljyn wok keskilämmöllä. Sekoita paista inkivääri öljyn yhden minuutin. Lisää paloiteltu rapuja ja paista yhden minuutin. Lisää sherry seokseen ja pippuria nauhat pannulla. Sekoita paista yli kuumuudelle, kunnes neste kiehuu. Vähennä lämpöä alhainen. Hauduta kattaa neljä minuuttia, tai kunnes rapu muuttuu punaiseksi. (Jos käytät keitetty rapu, lämpö vain kunnes lämmitetty kautta.)
      

   5. Sekoita maissitärkkelystä seoksen rekombinaatiokyvyn. Selvitä pannulla ja sekoita maissitärkkelystä seoksessa. Keitä kunnes kastike sakenee. Lisää kevätsipuli ja puoli tl. paahdetut seesamiöljy. Cook ja sekoita vielä minuutti, sitten toimia.
      Singapore Chili Crab
      

      1. Valmista yksi suuri Dungeness (tai muu) rapu ruoanlaittoon. Irrota jalat ja kynnet. Huuhtele rapu takaisin kuori (jos käytettävissä) ja aseta se sivuun rapu.
         

      2. Pound yhteen kolme valkosipulinkynttä ja yksi tuuman kuution tuoretta inkivääriä laastin ja survin ( tai jauheliha hyvin hienoksi veitsellä). Laita seos pieneen kulhoon. Huuhtele mustia papuja, sitten murskaa niitä, ja lisää ne valkosipuli ja inkivääri. Seed ja hienoksi säästellä kaksi kuumaa Chiles ja lisää ne kulhoon. Aseta seos sivuun.
         

      3. Kuumenna yksi rkl. öljyn wok tai paistinpannu yli kuumuudelle. Lisää valkosipuli-inkivääri sekoitus ja kokki, koko ajan sekoittaen, kunnes hyvin tuoksuva (30 sekuntia yhden minuutin). Lisää ketsuppi seokseen ja rapuja, sitten kokki, sekoittaen laaja lastalla, kunnes rapu on kuuma ja kastike tulee kiehuvaksi (kolmesta neljään minuuttia). Lisää 1/2 cup hienonnettu korianteri ja pannulla, haluttaessa, niin keitä vielä 30 sekuntia. (Jos käytät precooked rapu, keitä kastiketta kunnes seos on paksua, lisää sitten rapuja ja kuumenna kautta, jatka resepti.)
         

      4. Ota rapu ja kastike ulos pannulla päälle vati. Surround rapu riisin kanssa. Laita rapu kuori huipulla rapu kappaletta. Koristele korianteri oksaa, jos käytät niitä.