Mukaan verkkosivuilla O Chef, demi glace sisältää sekoitus lihalientä ja ruskeaa kastiketta tai Espagnole kastike sherry tai Madeiralla, tyyppi alkoholi-pohjainen juoma. Espagnole kastike koostuu hienonnettu sipuli, selleri ja porkkanat, voita, tomaattipyree, laakerinlehti, persilja ja timjami. Luot Roux, sakeuttamisaine luotu voita ja jauhoja, ennen kuin lisäät pilkotut vihannekset, mausteet ja jotkut lihalientä. Kun kaikki kokit alas, siivilöitte vihanneksia. Jäljellä oleva neste on Espagnole kastike.
Tyypit

Ravintola-arvoisia naudanlihan demi glace käyttää sekoitus lihalientä, maissitärkkelystä ja vesi. Sekoita puoli kuppi vettä 5 rkl maissitärkkelystä tai toisen sakeutusaineen ja aseta sivuun. Tuo 3 puoli kupillista lihaliemi keitetään liesi. Lisää maissitärkkelystä seosta sekoittaen neste nopeasti kuin lisäät tärkkelystä. Hauduta varastossa miedolla lämmöllä kunnes neste vähentää ja sakenee osaksi tumma kastike. Perinteiset ranskalaiset reseptit edellyttävät naudanlihan luiden peitossa yrttejä ja kalusto ja hitaasti haudutettua matalan lämmöllä uunissa.
Storage

Kotitekoinen naudanlihaa demi glace pitää pakastimessa useita kuukausia. Poista seos liedeltä ja anna istua laskuri, kunnes neste saavuttaa huoneen lämpötilan. Kaada neste puhdas jääpala tarjottimet, sijoittamalla tasan kullekin. Freeze lokerot kunnes demi glace on täysin jäätynyt. Säilytä jäädytetty kuutiot muovipussiin.
Käyttää

Beef demi glace lisää rikas maku tahansa liharuoka. Saat kastike ja kastikkeet, lisää yksi jäädytetty demi glace kuutio ja anna neste hitaasti sulaa astiaan. Jos käytät tuoretta demi Glace, lisätään muutama ruokalusikallista kastike. Ranskalaisia ​​ruokia, kuten BURGUNDINPATA, myös demi glace. Nestemäiset luojana enemmän luonnollista liha-aromi astiaan kuin säännöllistä lihalientä. Seos myös lisää syvyyttä kuumaa keittoa ruokalaji.