Koko Intia, ruoanlaitto tyylit ja aromeja vaihtelee valtavasti alueittain, mutta kurkuma on tärkeää koko maassa. Makuja Intialainen ruoka tulee sekoituksia monista mausteita, ei yksi tai kaksi yksin, ja hyvätapaisen kurkuma panos on aina ollut enemmän väriä kuin maku. Sen maanläheinen, katkeransuloinen maku on läheskään yhtä tiukasti kuin monet muut mausteet yleisesti käytetään Intian reseptejä, kuten kumina, anis, kardemumma, sarviapilan ja neilikka. Kurkuma on myös thai, Vietnam, Malesia, Kiinan ja Lähi-idän reseptejä.
Tuore vs. Jauhettu kurkuma

Intiassa, mausteet liikkuvat niin nopeasti pellolta markkinoilta kuluttajille heillä ei ole aikaa saada tunkkainen, mutta sama ei koske pakattu jauheena mausteita ja sekoituksia myytiin Yhdysvalloissa supermarketeissa. Tuore kurkuma on kirkkaan oranssi, vaan koska se vanhenee, sen väri haalistuu tylsää kultaa, ottaen maku sen mukana. Siirtää jauhettu kurkuma hyväksi juuren takaa kirkkaammat värit ja makua. Sinä raasta kurkuma root samalla tavalla olisit raastaa inkivääriä. Suositeltava suhde: Jos resepti vaatii 1 tl kuivattua kurkuma, käytä 3 tl tuoretta.
Käyttäminen Kokonaiset mausteet

Jotta varmistetaan mahdollisimman tuoreuden, ostaa koko mausteet pieninä määrinä, hionta vain mitä tarvitset yksi ruokalaji kerrallaan. Jos voit, vältä huonompi valmis mauste seoksia ja pastat. Jossa kahvimylly ja perusaineistoa kokonaisia ​​mausteita, voit luoda ruokaa monivivahteisempi ja aito kuin mikään voisitte saavuttaa valmisteltu sekoituksia - ja tulet maistamaan eron.
Ostaminen mausteet

Tyypillinen supermarket luultavasti ei ole tuoreita kurkuma root, mutta kauppoja catering Etelä-Aasian asiakaskunta tulee, yhdessä monien muiden koko mausteet. Toinen syy tehdä ostoksia missä intiaanit Shop: Saat mahdollisuuden valita aivot myymälän henkilökunnan ja asiakkaiden spicing ja ruoanlaittoon elintarvikkeet.
Poistaminen Kurkuma Tahrat

Don 't selvittää kantapään kautta, miksi kurkuma tekee suuri kangas väriaine. Kun käsittelet mauste, esiliinaa, ja kun ritilä tuoreita kurkuma, leikkauskäsineet voi säästää paljon selittää miksi kätesi ovat oransseja. Iho tahrat häipyvät omillaan pari päivää, mutta hankausta ruokaöljyllä tai lievä supistava voi jouduttaa prosessia. Saat kurkuma vaatteita, huuhtele tahra vedellä, levitä neste astian pesuainetta, anna sen olla puoli tuntia, sitten pestä vaatteen. Hankausta leikattu sitruunan tahra ja kerroit vaatteen istua auringossa ennen pesua toimii.
Varastointi tuoreita ja kuivattuja kurkuma

nyrkkisääntö tallentamiseen maa kurkuma koskee myös muut mausteet: Laita ne ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä ne viileässä, kuivassa, pimeässä ja hyvin kaukana lämpöä teidän liesi. Pakastaminen kuivattuja mausteita myös pitää heidät hieman tuoreempaa. Jälkeen tuore kurkuma root on leikattu, jos kääri se kosteaan paperia ja laittaa se varastosäiliöön tai muovipussiin, se säilyy useita päiviä jääkaapissa. Jos et voi käyttää sitä ennen sitä, laita se pakastimeen.