Perinteinen kotitekoinen curry on tehty sekoitus mausteet morttelissa; sitten paistettu kanssa mausteita kuten valkosipuli, inkivääri ja tamarind; ja lopuksi keitetty neste ainesosia, kuten öljyä, sula voi, tomaattia, maitoa, kookosmaitoa tai veteen muodostavat kastike. Reseptit vaihtelevat suuresti, jossa jokainen koti kokki poiminta ja valitsemalla ohjelmistosta siirtyy kautta sukupolvien. Alueelliset vaikutukset myös kuvaan. Intia on laajalti tunnustettu syntymäpaikka curry mauste sekoitus; Intian seokset ovat yleensä monimutkaisempia ja niissä suurempi määrä mausteita kuin curries naapurimaiden. Tuorejuusto tunnetaan nimellä "paneer" on ainutlaatuinen intialainen curry ainesosa. Kalat ja äyriäiset käytetään rannikkoalueilla samalla sisäosissa integroida enemmän jyvät ja viljojen niiden ruokia. Pohjois-Intian curryt tavallisesti syödään leipää yleensä ominaisuus enemmän voita ja öljyä kuin Etelä-Intian curryt syödään riisiä, jotka perustuvat raskaammin kookos.
Kuiva

Lisämukavuutta jopa 25 mausteita, jotka muodostavat curry sekoitus löytyy koottuna ja jauhetaan jauheeksi. Useimmat curry sulautuu kaupallisesti saatavilla länsimaissa nimellä "garam masala" sisältävät suuren määrän maa kurkuma, joka antaa currya sen erottuva keltainen väri. Muut mausteet voivat olla korianteri, neilikka, kaneli, kumina, chili, sarviapila, sinappi, pippuri, kardemumma, muskotti, laakerinlehdet ja maustepippuria eri suhteissa.
Curry pastat

Curry tahnat Yhdistä kuivat mausteet ja märkä mausteita kuten valkosipulia, sipulia, inkivääriä ja tamarind. Niitä voidaan käyttää marinoitua lihaa tai tukikohtana currykastikkeessa. Fry keskipitkän maustettua JALFREZI liitä ja kevätsipulia öljyssä ja lisää hienonnettu tomaatit ja katkaravut nopeaa katkarapujen JALFREZI ruokalaji. Tehdä tandoori kana - lautasen nimetty tandoor saviuunia jossa se on perinteisesti keittää yli puuhiiltä - sekoita tandoori liitä jogurtti ja sitruunamehu marinoitua kanaa ennen paahtavan sen uuniin.

Ready kastikkeet

Purkit valmiita kastikkeita sisältävät ja mausteita sekä nestemäisiä ainesosia, kuten kookosmaitoa, kermaa tai tomaattipyree. Useimmissa tapauksissa, mitään ylimääräisiä valmiste vaihetta tarvitaan. Yksinkertaisesti kaada kuuma ja mausteinen punainen vindaloo kastike keitetyt lammasta tai naudanlihaa. Seal kuutioiksi kananrintaa kasviöljyssä, kaada lievä ja kermainen korma ruoanlaittoon kastiketta ja hauduta. Lisättyä maku ja koostumus, lisää raastettu kookos, rusinoita ja kuivattuja mango kypsennyksen aikana; ripottele paahdettuja manteleita valmiiseen lautasen; tai koristele kanaa korma tuoretta korianteria.