Mukana viininpunainen sävy ja lämmin , pähkinäinen maku, matta riisi kutsutaan myös punaista riisiä. Teknisesti ruskeaa riisiä sen leseet vielä ennallaan, matta riisi on kuuluisa Kerala ja on kasvatettu satoja vuosia lämmin, rantavaltio. Koska se on täysin ehjä, riisi ei ole nopeasti ruoanlaitto, mutta sen sijaan kestää vähintään 60 minuuttia kokki. Matta riisi on yleisimmin löytyy intialainen ruokakaupoista tai verkossa, koska se on tuotu Yhdysvaltoihin South Indian toteaa Kerala ja Karnatakan
Making Red Dosa

jälkeen Sama valmistelu dosa tehty valkoinen riisi, sinun täytyy liota punaista matta riisi ja Urad Dahl, tai musta linssejä, yössä. Jauhaa liottaa ja pehmenneet riisiä ja linssejä seuraavana päivänä käyttäen sekoitin, kunnes ne saavuttavat hieno tahna. Lisää suola ja sekoita ennen kattavat taikina puhtaalla pyyhkeellä ja antamalla sen käydä yön yli lämpimässä paikassa. Vaikka 80-85 astetta Fahrenheit suositellaan paras käyminen, sisällä liesi merkkivalo päälle tai lähelle lämmitys aukko voi myös olla tehokas aloittaa käymisen.
Cooking Dosa

Kuumenna paistinpannu seuraavana päivänä ja voitele se kevyesti öljyllä. Kaada puoli kuppi taikina pannulle ja kypsennä dosa. Pyörittele pannulla ennen dosa asettaa varmistamaan taikina leviää koko pannulla niin, että se muistuttaa ohutta ohukainen. Kaada hieman öljyä sivuilla dosa kun se on paistamiseen niin reunat tulee teräviä, avainasemassa luotaessa suurta dosa. Flip Dosa ja ruskean toisella puolella; taita ja palvella.
Syöminen Dosa

Dosa tyypillisesti tarjoillaan rinnalla sambar ja chutney. Nämä mausteinen, hapan ja joskus makea mausteet täydentävät dosa n kuohkea vielä rapea koostumus ja maku. Toinen suosittu valmiste on Masala dosa, enemmän täytettä versio dosa täynnä Curried sipulit ja perunat ja rullalle samanlainen munakas. Tämäkin on kastettu samassa mausteet ennen syömistä. Tyypillisesti palveli aamiainen erä, dosa tekee myös runsas ja terveellinen välipala, ja on useimmiten syödään käsistään.