Kuumenna isossa paistinpannussa ja lisää pari ruokalusikallista öljyä. Kun öljy on kuumaa, mutta ei paukahtelevan, lisää mausteita öljy. Nämä voivat sisältää murskattua valkosipulia, hienonnettu sipuli, chilejä ja mausteet. Voit käyttää yksittäisiä mausteita, kuten keltainen sinapinsiemenet, curry lehdet ja suolaa, tai käytä maustesekoitus kuten Panch Phoran, joka on sekoitus mausteinen siemeniä. Laita mausteet ja chilit pannulla ensin ja keitä kunnes mauste siemenet alkavat pop. Lisää sitten valkosipuli ja sipuli ja keitä kunnes ovat pehmeitä ja alkavat kääntyä kultainen. Älä overcook valkosipuli ja mausteet, joka muuttuu mustaksi ja karvaanmakuisissa jos keittää liian kauan.
Cooking Mashed kurpitsa

Lisää perunamuusi kurpitsan öljy , valkosipuli ja mausteet pannulla. Lisää kurkuma ja suola samoin, ja sekoitetaan yhdistää. Voit myös lisätä hieman fariinisokeria haluttaessa. Lisää pieni määrä vettä tai kasvisliemi pannulla - juuri tarpeeksi sekoittaa ruskea sokeri, kurpitsa ja mausteet. Peitä ja keitä noin 10 minuuttia keskilämmöllä. Ota sitten kuori pois pannulla ja lisää tamarind rikastetta. Jos kurpitsan tuntuu liian kiinteää tai on kiinni pannulla, lisätään muutamia ruokalusikallista vettä tai liemi. Sekoita ja keitä pari minuuttia. Riisu lämpöä ja palvella.
Tarjoilu Tangy Mashed Kurpitsa

Koristele muussattu kurpitsan kanssa korianteri ylimääräisiä maku ja väri kontrasti. Voit toimia sen tärkein kasvisruoka, höyrytettyjä basmatiriisiä ja puri, jotka turvonnut paistettuja leipiä. Soseuta kurpitsa on myös erinomainen lisuke, joka menee hyvin Dahl (Intian maustettuna linssit) tai muuta lihaa tai kasvis curry, naan (tasainen leivissä) ja riisiä.