Miten saada Rasgulla kotona

kaksi versiota rasgulla ovat Bengali rasgulla, joka tunnetaan myös valkoisena rasgulla, joka koostuu Haudutettua paneer, tyyppi viljelijöiden juustoa, sekä Intian ja Mauritiuksen rasgulla, tai ruskea rasgulla, joka käsittää paistettu maito-ja-jauho-pohjainen taikinaan tarjoillaan caramelized siirappia. Voit käyttää mitä tahansa maidon sekä lomakkeiden paitsi Ultra-korkean lämpötilan käsitelty tai iskukuumennettua maitoa.
Mitä tarvitset
Milk
Cheesecloth
Aromatics, kuten Rosewater ja kardemumma palkoja
Pika-lukea lämpömittari
Paneer

1. Kuumenna maito on raskas pohja potin, kunnes se saavuttaa välillä 195 ja 200 astetta Fahrenheit, sekoittaen usein; Jos sinulla ei ole lämpömittaria, kuumenna maito, kunnes se vaahtoaa päälle. Tarvitset puoli gallonaa, tai 1 osa, maitoa tehdä 6-8 rasgulla.
   

2. Ota potin liesi. Sekoita 1/2 osa sitruunamehua tai valkoista etikkaa ja ripaus suolaa ja anna maidon hyytyvät 10 minuuttia.
   

3. Siivilöi massaan osaksi seulan vuorattu pari kerrosta cheesecloth aseta altaan yli. Jos haluat varata vesi - joka on täynnä heraproteiini - ja juoma, säilytä sitä jääkaapissa enintään 24 tuntia.
   

4. Tuo cheesecloth yhteen noin Paneer ja kierrä se vääntää vesi pois. Aseta paneer sivuun.
   White Rasgulla
   

   1. Siirrä paneer on kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa se tasaiseksi. Käytä vain 1 tl jauhoja pölyä työtaso kunkin erän rasgulla.
      

   2. Lisää pari puristaa, eli noin 1 tl jauhoja, jokaisen erän paneer. Mash jauhot paneer kanssa lastalla sekoittaa.
      

   3. Lisää tasan sokeri ja vesi raskas pohja potin; tarvitset sokeria vettä noin 2 tuumaa syvä. Lisätä koko mausteet ja aromien - rosewater ja kardemumma palot ovat perinteisiä - veteen valaa rasgulla aromi, kun se kytee.
      

   4. Tuo sokeri veden alhainen kiehua. Roll Paneer osaksi 1- ja 1/2 tuuman aloilla, eli noin kokoa lihapullia. Haluat sileä, crack-vapaa pinta rasgulla.
      

   5. Laske rasgulla varovasti kytevän vettä ja kansi. Hauduta rasgulla noin 10 minuuttia; sammuta lämpöä ja anna rasgulla höyryn kunnes turvonnut, noin 10 minuuttia.
      

   6. Siirrä rasgulla on tarjoiluvadille tai varastosäiliöön, ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kaada sokeri vettä rasgulla ja chill ne jääkaappiin noin 1 tunti ennen tarjoilua.
      Brown Rasgulla
      

      1. Lisää tasan sokeri ja vesi raskas pohja potin; tarvitset noin 1 1/2 kuppia kutakin erää kohden tumma rasgulla. Lisätä koko mausteet ja aromien - rosewater ja kardemumma palot ovat perinteisiä - veteen valaa rasgulla aromi kuin se kokkeja.
         

      2. Hauduta sokeria vettä, kunnes se tummenee, noin 10 minuuttia, ja aseta lämmön alhainen.
         

      3. Sekoita 1 osa jauhoja ja 4 osaa maitojauhetta sekä niukasti hyppysellinen ruokasoodaa kulhoon käyttäen vispilä. Sekoita 1 osa voita taikinaan käsin kunnes yhdistää.
         

      4. Lisää 1 osa maitoa sekoitetaan kahteen osaan. Lisää puoli ja sekoita se in mukaan käsin muodostamaan märkä taikina; mahdollistavat 5 minuuttia sekoitus imeä sitä. Tarkista johdonmukaisuus; sen pitäisi olla hieman tahmea, mutta ei liikaa tahmea. Lisää loput maidosta tarvittaessa.
         

      5. Roll rasgulla osaksi 1 1 1/2 tuuman aloilla. Heat 1-1 1/2 tuumaa kasviöljyä raskas pohja pannulla keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 350 F.
         

      6. Laske rasgulla öljy käyttäen ura lusikalla. Paista rasgulla kunnes kullanruskeaksi, noin 3 tai 4 minuuttia, ja siirtää ne lautaselle vuorattu paperilla pyyhkeet.
         

      7. Anna rasgulla jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Ottaa siirappi pois liesi. Aseta rasgulla vuonna siirappi ja anna niiden liota 10 minuuttia ennen tarjoilua.