lähde Urad jauhoja on pieni musta papu, joka on kasvanut kaupallisesti Intiassa , Pakistan, Afganistan, Bangladesh ja Myanmar. Viljelykasvilajien kulkee nimellä musta gramma, tai Vigna Mungo, kun taas Vigna Mungo var.silvestris, joka on kotoisin Intiasta ja Pakistanista pidetään villin kantaisä. Vaikka joskus kutsuttu musta linssi, musta gramma on läheisempää sukua mungpavun. Se on vuosittainen yrtti palkokasvien perhe, joka kasvaa pystyttää muodostaa pienen pensas. Pavut musta gramma syntyvät pitkän lieriön palkoja noin 2-3 tuumaa pitkä.
Making jauhot

Urad jauhot yleensä mustaa gramma pulsseja. Pulssi on yksinkertaisesti syötävä papu pod, joka on kuoritut, kuivatut ja keitetyt ennen kuin se voi syödä. Pulssit poikkeavat vihreitä papuja, jotka voi syödä ja /tai keitetyt kun vielä pod. Tyypillisesti, musta grammaa kuorittu, aurinkokuivattuja ja paahdettu ennen jauhetaan jauhoksi. On myös mahdollista tehdä Urad jauhot kotona paahtamalla esikuoritun mustan grammaa yli liesi paistinpannu ja jauhamalla pavut monitoimikoneessa. Kaupallinen ura Urad jauhot myydään monet intialaiset ruokakaupoissa ja on väriltään valkoinen.
Käyttää

Urad jauhot on vähärasvainen ja sisältää runsaasti kalsiumia, kaliumia ja B-vitamiineja. Se on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia ja on suosittu ainesosa monenlaisia ​​Etelä-Aasian reseptejä. Papu sivutuote on usein yhdistetty riisijauho muodostaa pohjan monenlaisia ​​leivän ja pannukakkuja. Palkokasvien voidaan lisätä soseet ja keitot, samoin kuin on osa epätavallisia ruokia, kuten riisiä Panki, vihreä herne vohveleita, Jowar Vada ja Manugupoolu.
Dhal Soup

Joskus keitto on tehty suoraan mustan gramma ilman välivaihetta luoda jauhoja tai tahnaa. Tässä prosessissa, pavut ensin kuivataan, kuorittu ja jakaa sitten keittää muodostaa keitto, erottuu epätavallinen mucilaginous rakenne. Split papu tunnetaan Intiassa dal tai dhal.