Curry reseptit sisältävät yleensä tuore korianteri lehtiä, tunnetaan myös korianteri. Hienonnettu, de-johtui korianteri lehdet lisätä kirkas, sitruunainen touch syvät makuja curry. Useimmat reseptit edellyttävät lisäämisen korianteri lopussa ruoanlaitto ja juuri ennen tarjoilua. Korianteri tekee myös herkullisia lisäksi kylmiä curry ruokia, kuten curried kanan tai muna salaatti. Sekoita tuore, hienonnettu korianteri osaksi salaattia, säästö pieni kourallinen ripottele päälle kuin koristeeksi.
Persilja

uskomattoman monipuolinen yrtti, tuoretta persiljaa lehtiä mene hyvin curryt. Jos sinulla ei ole korianteri käsillä, tuoretta persiljaa tekee hienon korvike. Resepti & quot; Cookin Illustrated, & quot; Curried Kanaa Rusinat ja hunajaa, vaatii joko jauhelihaa korianteri lehtiä tai persiljaa lehtiä, joita voidaan käyttää toistensa asemesta.
Minttu

Virkistävä, kesäinen minttu, kuten persilja ja korianteri, tarjoaa herkullisen kontrastin curry lämpöä. Varajäsen minttu persilja tai korianteri curry reseptejä, tai sekoita hienonnettu tuoretta minttua suolattu jogurtti luoda raita, jäähdytys mauste ja curry säestyksellä. Minttu teetä, lyödyt limonadia tai jäisellä minttu-pohjainen cocktaileja kaikki tekevät loistavat juoma pariliitokset mausteinen curryt.
Basil

Fresh lehtiä basilikaa n nurmi, lakritsi-kaltaisia ​​ominaisuuksia go kauniisti jossa curried kesän vihanneksia. Kokit Quinn ja Sharon Hatfield lopettaa niiden Kesä Vihannes Ragout kanssa Exotic Curry Sauce antelias kourallinen revitty tuoretta basilikaa ja rucola. Yamuna Devi, kirjoittaja "Herran Krishnan Cuisine: Art of Indian Vegetarian Cooking" ehdotetaan, basilikaa mitään tomaatista intialainen curry ja tuoreita salaatteja.
Basilika on ei-standardi, mutta maukas ainesosa curryt.

Muut Intian Yrtit

Nämä curry-friendly yrtit on vaikea löytää Amerikan ruokakaupat, mutta Intian tai Lähi-idän markkinoilla kantavat usein niitä. Tuore curry lehdet ovat vahvasti aromaattinen ja citrusy ja katkottua ainesosa eteläisessä Intian keittiöt. Lisää ne curryt alussa resepti, haudutukseen ne jauhelihaa inkivääriä, chili ja muut aromaatit. Sarviapilalla lehdet ovat katkeria näkökulma ja toimivat parhaiten perunan tai pinaatti curryt. Voimakkaasti tuoksuva laakerinlehdet ovat yleisiä Bengali ruokia. Käytä niitä säästeliäästi välttää vastustamaton muita makuja.