Hajupihka on yksi monista mausteet ja yrttejä laajennettu porkkana perhe, mutta se on tuotettu hyvin erilainen prosessi. Sen sijaan, sadonkorjuu sen lehtiä tai siemenistä, suuri hana juuri on tarkoituksella loukkaantunut, joten sen mahla ooze läpi kaavittu täplät ja jähmettyy. Tämä kuivattu mahla on mauste itse. Se sisältää erilaisia ​​voimakas rikkiä perustuva maku ja tuoksu yhdisteitä, jotka - niiden alkuperäisessä muodossa - ovat selvästi epämiellyttäviä, synnyttää lempinimiä, kuten & quot; paholaisen lantaa & quot; varten mausteen. Vaikka sen oikea nimi jakaa root sanalla haiseva, ja hyvästä syystä. Silti, tämä pahanhajuinen mauste on välttämätöntä Intian ruoanlaitto.
Magical Transformation

Kun pudotat ripaus Hajupihka kuumaan rasvaa, joko ghee Intian ruoanlaitto tai light-makuista Western kasviöljy, se muuttuu täysin. Sen maku henkiä kuumaan rasvaa ja nopeasti kypsyy, koska sen haihtuvan rikin-pohjainen molekyylien muokata itse. Monimutkainen maku, joka johtaa usein kuin sipuli ja valkosipuli, jotka saavat heidän makuja samankaltaisia ​​yhdisteistä, mutta tämä vertailu on tuskin riittävä. Hajupihka antaa astiat määrittelemätön rikkautta ja makuna että yleensä voidaan saanut siitä liha ja eläinrasvaa. Pitkälti kasvissyöjä ruokia Etelä-Intian, erityisesti, hyötyvät tästä.
Aikaisin tai myöhään

Monilla ruokia, Hajupihka käytetään aikaisin ruoanlaitto prosessi antaa pohjan maku. Lisää se kuumassa rasvassa ennen muita mausteita. Jälkeen 15-20 sekuntia, sen erottuva kehon tuoksu haju täyteläinen ja tulee herkullinen ja suolaisia. Tässä vaiheessa lisätä jäljellä mausteet ja jatka resepti. Vaihtoehtoisesti monet reseptit edellyttävät & quot; Ziaxel & quot; - Pari ruokalusikallista voimakkaasti maustettu öljy - lisättävä loppuun, koska silauksen. Käytä samaa tekniikkaa, mellowing Hajupihka ensin ja sitten lisäämällä sinapinsiemenet, kumina ja muut mausteet kuten halutaan.
Ehdotetut Yhdistettyjen

Hajupihka lainaa kiinnostusta ja nauttia laajalle erilaisia ​​ruokia, mutta se on yleisimmin käytetty suhteellisen lieviä maustettu ainesosia kuten perunaa, kukkakaalia ja tietenkin galaksi palkokasvien ruokia, jotka muodostavat selkärangan niemimaan n ruoanlaitto. Sen suosio näiden standardien on vain osittain kulinaarinen. Kuten inkivääri ja kurkuma, Hajupihka pidetään carminative - vähennysventtiilillä kaasun ja ilmavaivat - sen kaksin verroin arvokkaita papu-pohjainen ruokaa.
Osto- ja tallentaminen

Spice on myydään Intian ja muiden etnisten päivittäistavarat, ja on myös saatavilla erilaisia ​​online toimittajia. Se on joskus löytyy kappalemuodossa, alkuperäisen ja puhtain version, mutta edun helppokäyttöisyys sitä yleisemmin myydään jauheena. Jauhettua Hajupihka on ensimmäinen maa, sitten sekoitettu ohra jauhoja tai muita paakkuuntumisenestoaineilla ainesosia pitää sitä vapaasti virtaava. Järkäle Hajupihka on murskattava ennen sitä käytetään. Jos huomaat, että Hajupihka n haju pakenee sen pullosta tai voi, kääri se muovi zip-top pussin, ja sitten sulje se ilmatiiviissä muoviastiassa tai suuri lasipurkkiin.