Kombu-Bonito Dashi

Soup

Huomaa: Jotkut ainesosat voi olla tuntemattomia amerikkalainen kokki, mutta voidaan yleensä löytyy suuria päivittäistavarakaupan ketjut tai erikoisuutta Aasian varastoi tai luontaistuotekaupoista.
Tee Dashi

Lisää vesi että suuren potin ja lasku nauhat kombua. Kiehauta yli kuumuudelle. Poista liedeltä ja poista kombu alkaen liemi käyttäen hämähäkki tai pihdeillä. Lisää boniittihiutaleet ja anna liemi seistä noin 3-5 minuuttia. Siivilöi seos kautta cheesecloth tai kahvia suodatin. Aseta liemi takaisin potin.
Tee Soup

Tuo potin liemi nopeasti kiehuvaksi yli kuumuudelle, sitten vähentää lämmön alhainen. Lusikka noin 1 kuppi kuumaa lientä syvään kulhoon ja lisää miso. Vatkaa kunnes miso liukenee. Paluu miso ja liemi seos täyden potin liemi ja sekoita integroida miso keittoon.

Lisää tofu ja keitä pienellä kiehua hiljalleen vain minuutin tai kaksi, lämmin tofu.

Kauha lautasille ja alkuun kanssa vihersipuli viipaleiksi. Tarjoile heti.
Tips

Red Miso on maku saatat olla tottunut, koska sitä käytetään usein ravintoloissa, mutta voit käyttää valkoista miso -, joka on makeampi - tai keltainen miso - joka on earthier. Kun käytät valkoista miso, sinun on ehkä lisätä vain ruokalusikallinen tai kaksi saada hyvä maku. Käytä resepti ohjenuorana lisätä miso - lisätä enemmän tai vähemmän mukaan omaan makuun.

Vaihtele maku teidän misokeittoa käyttämällä eri dashis. Jättää pois tonnikala hiutaleet ja yksinkertaisesti keitä kombu veteen kombu vain dashi; Käytä 1/4 1/2 cup kuivatut sardiinit, eikä tonnikalan hiutaleet; tai tehdä siitakesieniä dashi käyttäen noin 1/2 cup kuivattuja siitakesieniä sijaan tonnikalaa hiutaleita. Käyttö kombua sardiini ja siitakesieniä dashis on vapaaehtoista.

Jos olet suuri kiire tai yksinkertaisesti ei löydä ainekset tehdä dashi, korvaava boxed kanaa tai kasvisliemi varten dashi. Voit päätyä kanssa keittoa, joka on erilainen maku kuin perinteiset misokeittoa, mutta se on ravitseva ja tyydyttävä aivan sama.