Espanjan leipureita joka oli tullut kanssa valloittajat käytetty vehnäjauho, kun alkuasukkaat käyttivät jauhoja paikallisesti saatavilla maissi. Tamale saattanut olla sekoitus Euroopan ja Meksikon tyylejä, mutta 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa tamales olivat vielä luokiteltu meksikolaista ruokaa, ja, riippuen sijainnista, sosiaalisen luokan, ja jopa vuorokaudenaika, niitä pidetään usein huonompi elintarvikkeisiin Euroopan perinnettä. Tamale ei ehkä ollut suuren luokan ruokaa, mutta yläluokka vielä nauttia sen ainutlaatuinen maku. Vaikka ne eivät valmistaa heitä kotona, vaikka Meksikon aatelisto söivät tamales kun he olivat pois ja noin.