aitoa meksikolaista salsas ovat keitetyt versiot , kuten paahdettu tomaatti salsaa tai tomatillo salsaa, ja uudet sijoitukset, kuten Pico De Gallo. Harkitse varastointiaika, kuinka monta olet palvelevat ja valmistusmenetelmät ennen kuin päättää, mitä salsas tahdotte palvella, ja suunnitelma 2-3 ruokalusikallista per henkilö kustakin. Monet tuoreet salsas olla käsin hienonnettu ja valmis lähellä osapuolelle mennessä, mikä voi olla ikävä suuri kerääminen. Toisaalta, paahdettu tai keitetyt salsat voidaan sekoittaa ja varastoida niin kauan kuin viisi päivää. Osta laadukkaita Tortillachipsit paikallisten Meksikon ravintoloissa tai varastoon myymälöissä kumppanin kanssa salsas. Suunnittele palvella 2-3 unssia per henkilö.
Paahdettua Lihat

paahdettua lihaa ovat täydellisiä tehdä eteenpäin täyte aitoa meksikolaista street ystävä. Slow-kokki porsaan tai naudan paistit sipulia, valkosipulia ja mausteita, kuten kumina, laakerinlehdet ja Chilen jauhe. Revi liha, kun se on jäähtynyt tarpeeksi käsittelemään, ja säilytä se kireät mehut säilyttää kosteutta niin kauan kuin kaksi päivää. Tarvitset 5 unssia kypsentämätöntä luutonta lihaa eli noin 8 unssia Luullisen kypsentämätöntä lihaa henkilöä kohden. Päivänä tapahtuman, lämmitä liha uunissa, peitetty foliolla, kunnes se höyryää ja rekisterit vähintään 150 celsiusta. Tarjoile se kuuma pieniä jauhoja ja maissi tortilloja, rinnalla altaat salsaa, hienonnettu korianteri ja jauhelihaa valkoinen sipuli.
Pataruoat ja keitot

pataruoat tai keitot ovat täyttö, edullisia Meksikon ateria väkijoukkoon. Tee pozole, broileripata että ominaisuudet maissiryynit ja tomatillos, ja Sopa Azteca, tortilla keitto punaisia ​​Chiles ja tomaatteja. Cook molemmat reseptejä enintään kaksi päivää etukäteen, niin lämmitä ne kevyesti uunissa, kunnes kuplii juuri ennen oman puolueen. Lisää silputtu keitettyjä kanan Sopa Azteca juuri ennen tarjoilua. Tarjoile pataruoat ja keitot Tortillachipsit tai nauhat, silputtu kaali, viipaloidut retiisit, kuutioitu avokado, mureni queso fresko ja lime kiilaa. Plan 1 kuppi per henkilö per resepti, jos palvelee sekä tai osana buffet. Jos päätät palvella vain yhtä, suunnitelma 2 kuppia per henkilö.
Lisäkkeet

Bulk up valikon väkijoukon lisäämällä muutama tehdä eteenpäin puolella astiat. Yhdistä keitetyt, kuivatut pavut mausteita, tomaattia, sipulia, valkosipulia ja olutta Borracho papuja. Cook riisiä kanssa poblano Chiles, korianteri, sipuli ja valkosipuli tehdä arroz verde. Revi kaali, porkkanat ja sipuli ja sekoita ainekset etikalla ja oliiviöljyä tehdä curtido, vähemmän makea Meksikon vastaa coleslaw. Papuja ja riisiä voidaan tehdä kahden päivän päähän ja lämmitetään uudelleen, ja slaw voidaan jopa viisi päivää eteenpäin. Suunnitelma puolet kupin jokaisen per henkilö.