Tässä maya-vaikutteita astia, marinadi koostuu hapan appelsiinimehua, valkosipuli , kaneli ja Achiote liitä, tahna johdettu Achiote siemenistä, makuja sianlihaa. Kokit marinoida lihaa jopa päivää ennen keittämistä. Sitten he kääri liha banaani lehtiä noin neljä jalkaa pitkä ja keitä koko astia noin kolme tuntia.
Poc-Chuc

Sianliha pihvit marinoitua seoksessa hapan appelsiinimehua, timjami ja oregano. Achiote tahna lainaa maanläheinen maku ja keltaisen värin dish.The sianlihaa pihvit sitten grillattua, ja usein tarjoillaan puolen marinoitua punasipulia ja maissi tortilloja. Muunnelmassa lautasen, mausteinen sipulikastikkeessa tarjoillaan sianlihan sijasta hillosipulit. PoC-Chuc on maya ruokalaji, joka kehitettiin esikolumbiaanista aikakauden. Alunperin astia oli tehty paahdetun villisikoja, kuitenkin, sianliha tuli tärkein ainesosa, kun espanjalainen esitteli sikoja alueelle.
Tikin-XIC

ruokalaji , kirjoitetaan myös "Tik-n-chik" yhdistyvät kala Achiote tahna, katkottua Quintana Roo ruoanlaittoon. Tahna on valmistettu siemenistä annattopuun puun yhdistettynä pippuri, kumina, ja neilikka. Kokonaisen kalan marinates noin kolme tuntia, ja sitten asetetaan banaanilehdelle sipulia, tomaattia ja paprikaa, ja päällystetty oliiviöljyä ja olutta. Lautasen sitten leivotaan noin 40 minuuttia, ja tarjoillaan kanssa banaani lehtiä kuin koristeeksi.
Panuchos de Pavo

Jotta panuchos de pavo, maissi tortilloja ovat täytetty maanpinnan musta papu liitä ja kovaksi keitettyjä munia. Kokki sitten kietoo tortilloja ja perunoita niitä perinteisesti silavaa, mutta joskus muissa rasvoja, kuten voita tai öljyä, ennen garnishing niitä paloja kalkkuna ja sipulia.
Chocolomo

Chocolomo -hotellissa alan marinoitua yhdistelmä kalkki, valkosipulia, sipulia, habanero chili ja mieto paprikat. Liha on keitetty, ja astia tarjoillaan tortilloja ja lime viipaleita koristeeksi. Lautasen ominaisuuksia sulauttaisimme mayojen ja Espanjan kulinaarisia kulttuureista. Nimi itsessään on yhdistelmä maya sanan ja espanjalainen sana; mayojen "choko" tarkoittaa kuumia, kun taas espanjaksi "lomo" tarkoittaa lantio paisti.
Dulce de Coco

Dulce de Coco on jälkiruoka, joka hyödyntää tuottaa käytettävissä Quintana Roo. Nimi kääntää kookos karkkia, ja yhdistää kookos, sokeri, maito ja vanilja kappaletta sokeroitu inkivääri. Jälkiruoka on paistettu noin puoli tuntia ja jäähdytettiin huoneen lämpötilaan ennen kuin palvellaan.