Imeytyvätkö kasviruoan kivennäisaineet nopeammin kuin eläinruoat?

Yleensä kasviruokien kivennäisaineet imeytyvät heikommin kuin eläinperäiset ruoat. Tässä on joitain syitä miksi:

1. Fytaatit: Kasviruoat sisältävät fytaatteja, jotka ovat yhdisteitä, jotka sitoutuvat mineraaleihin, kuten rautaan, sinkkiin ja kalsiumiin, vähentäen niiden imeytymistä.

2. Kuitu: Kasviruoat sisältävät usein runsaasti kuitua, mikä voi häiritä tiettyjen kivennäisaineiden imeytymistä. Kuitu sitoutuu mineraaleihin ja muodostaa komplekseja, joita kehon on vaikeampi hajottaa ja imeä.

3. Oksalaatit: Jotkut kasviruoat, kuten pinaatti ja raparperi, sisältävät oksalaatteja. Oksalaatit voivat sitoutua mineraaleihin, kuten kalsiumiin ja magnesiumiin, mikä vähentää niiden imeytymistä.

4. Tanniinit: Tanniinit ovat yhdisteitä, joita esiintyy joissakin kasviruoissa, kuten teessä ja kahvissa. Tanniinit voivat sitoutua mineraaleihin, kuten rautaan, ja heikentää niiden imeytymistä.

Toisaalta eläinperäiset kivennäisaineet imeytyvät yleensä helpommin, koska ne ovat biosaatavissa olevassa muodossa. Eläinruoat eivät sisällä fytaatteja tai muita yhdisteitä, jotka voivat häiritä mineraalien imeytymistä.

On kuitenkin syytä huomata, että kivennäisaineiden imeytymiseen sekä kasvi- että eläinruoista voivat vaikuttaa erilaiset tekijät, kuten yksilön yleinen ruokavalio, ruoansulatuskanavan terveys ja vuorovaikutus muiden ravintoaineiden kanssa. Jotkut kasviruoat, kuten fermentoidut vihannekset tai ne, joita kulutetaan tehostajilla, kuten C-vitamiinilla, voivat parantaa kivennäisaineiden imeytymistä.

Näin ollen vaikka kasviruoan imeytymisnopeus joillekin kivennäisaineille saattaa olla hitaampi, on silti mahdollista saada riittävästi kivennäisaineita tasapainoisesta kasviperäisestä ruokavaliosta syömällä erilaisia ​​kasviperäisiä ruokia ja ymmärtämällä, kuinka niiden imeytymistä voidaan parantaa. Rekisteröityneen ravitsemusterapeutin konsultointi voi auttaa ihmisiä varmistamaan, että he täyttävät kivennäisainetarpeensa ruokavalionsa avulla.