Kumina on valmistettu kuivattuja hedelmiä kasvi, joka kuuluu persilja perheen. Se on huomattava pähkinäinen, lämmin maku faintly katkera jälkimaku. Sitä käytetään usein Aasian, Välimeren alueen ja Lähi-idän ruokia, sekä monia Meksikon ja Latino ruokia. Kumina on kolme suurta lajikkeet: valkoinen, musta ja keltainen, ja sitä voidaan käyttää muodossa koko siementen tai jauheena. Se menettää paljon makua jälkeen kuudesta 12 kuukauteen.
Blend Chili Jauheet

Monilla Yhdysvalloissa supermarketit, & quot; chili & quot; jauhe viittaa mausteen sekoitus tarkoitettu käytettäväksi chili. Tämä sisältää tavallisesti valkosipuli, oregano, chili, kumina ja muita ainesosia. Mukaan Big Uuni, voit turvallisesti korvata blended chili jauheet suoraan kumina at one-to-one suhde, jos resepti sisältää jo vastaavia ainesosia. Reseptejä, joissa kumina ei liity valkosipulia tai chili, käyttö blended chili jauheet voivat vaikuttaa maun.
Pure Chili Powder

Ei kaikki mausteet merkitä chilijauhetta sisältävät kumina. Jotkut ovat valmistettu puhtaasta maahan chili, kuten cayenne ja ancho. Useimmat näistä chili jauheiden tekevät köyhät korvikkeita kumina. Yksi poikkeus on Chipotle jauhe. Tämä mauste on valmistettu savustettu kypsä japaleno paprikat. Se on makea, savuinen maku, joka tekee siitä hyväksyttävää korvaavaa joissakin mausteinen reseptejä sisältävä musta kumina.
Vaihtoehtoinen kuminaa Varajäsenet

Korvaamalla chilijauhetta varten kumina voi olla ongelma, jos resepti ei edellytä kuumat paprikat. Näissä tapauksissa, kokeile jauhettua korianteria, mikä lisää myös sitruunainen yläsävel. Muut nonspicy korvikkeina kumina kuuluu kuminaa, joka tarjoaa mieto lakritsi maku, ja anis. Fenkoli, toinen lakritsi maustettu mauste, kutsutaan joskus makea kumina ja voi työskennellä tietyissä reseptejä.