Comment fabriquent-ils des doritos ?

Les Doritos sont fabriqués selon un processus qui commence par la nixtamalisation, qui consiste à tremper les grains de maïs dans une solution alcaline, généralement de l'eau de chaux, pour éliminer les coques et les germes. Les grains sont ensuite rincés, séchés et moulus en masa harina, une fine semoule de maïs.

Le masa harina est mélangé avec de l'eau et d'autres ingrédients, tels que du sel, de l'huile végétale et des assaisonnements, pour former une pâte. La pâte est ensuite étalée en fines feuilles et découpée en copeaux en forme de triangle. Les chips sont ensuite frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

Après la friture, les chips sont assaisonnées avec une variété de saveurs, notamment du fromage nacho, du ranch frais et de la salsa épicée. Les chips sont ensuite emballées et vendues aux consommateurs.

Voici les étapes à suivre pour fabriquer des Doritos plus en détail :

1. Nixtamalisation : Les grains de maïs sont trempés dans une solution alcaline, généralement de l'eau de chaux, pendant plusieurs heures. Ce processus ramollit les grains et élimine les coques et les germes.

2. Rinçage : Les grains sont soigneusement rincés pour éliminer toute eau de chaux restante.

3. Séchage : Les grains sont séchés au soleil ou dans un four jusqu'à ce qu'ils soient durs et cassants.

4. Meulage : Les grains sont moulus en masa harina, une fine semoule de maïs.

5. Mélange : Le masa harina est mélangé avec de l'eau et d'autres ingrédients, tels que du sel, de l'huile végétale et des assaisonnements, pour former une pâte.

6. Rouler : La pâte est étalée en fines feuilles.

7. Découpe : Les feuilles de pâte sont découpées en copeaux en forme de triangle.

8. Friture : Les chips sont frites dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

9. Assaisonnement : Les chips sont assaisonnées d'une variété de saveurs, notamment du fromage nacho, du ranch frais et de la salsa épicée.

10. Emballage : Les chips sont conditionnées et vendues aux consommateurs.