L'ail dans un classique paires de aïoli bien avec des saveurs terreuses de l'artichaut. Essentiellement un style de mayonnaise, de nombreuses recettes de aïoli traditionnels contiennent des jaunes d'œufs crus; vous pouvez faire un substitut en mélangeant la mayonnaise préparée, l'ail haché, le sel et le citron ou de faire de la vraie chose à partir de zéro. Ajouter l'aneth ou d'autres épices pour faire votre aïoli distinctive.
Mayonnaise trempettes à base de

Prenez la mayonnaise de base et de l'agrémenter de servir avec des artichauts. L'onctuosité de la mayonnaise contraste joliment avec la morsure dense de cœur d'artichaut. Ajouter vos arômes préférés au goût. poudre de curry, herbes fraîches hachées, la sauce chili, la sauce soja et le pesto sont tous des candidats à requinquer la mayo.
moutarde au miel Dips

Pour une trempette faible en gras , viser quelque chose qui emballe toujours un coup de poing de la saveur à égayer le goût de l'artichaut. Mélanger la moutarde, le vinaigre de cidre, le miel et la sauce de soja pour faire un plongeon miel-moutarde. Le plus épicé votre moutarde, plus la sauce. Ajouter un trait de sauce chaude pour encore plus de coup de pied. Pour saveurs douces, ajouter plus de miel et de garder la moutarde aux variétés jaunes doux.
Yogourt Dips

Pour une trempette légère, essayez de yogourt nature mélangé avec de l'ail et des herbes. Ceci est une variation sur le tzatziki, une trempette grecque traditionnelle. Utilisez yogourt ordinaire ou grec nature et le mélanger avec l'ail émincé, le sel et les herbes. Dill est l'herbe grec classique, mais vous pouvez essayer d'autres herbes comme le persil ou de l'origan. Ajoutez un peu de zeste de citron pour égayer la sauce - ne pas utiliser le jus de citron, ce qui peut faire cailler le yaourt. Mélangez les oignons verts ou de câpres pour une immersion plus pan-méditerranéenne.
Beurre Blanc DIP