Si la levure chimique pétille dans le vinaigre, est-ce une réaction chimique ?

Oui. Si la levure chimique pétille dans le vinaigre, il s’agit d’une réaction chimique.

La levure chimique contient du bicarbonate de sodium et un acide, comme de la crème de tartre. Lorsque la levure chimique est mélangée avec du vinaigre, l’acide réagit avec le bicarbonate de sodium pour produire du dioxyde de carbone. Ce gaz fait pétiller le mélange. La réaction chimique qui se produit est :

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Cette réaction est un type de réaction acide-base dans laquelle un acide et une base réagissent pour produire un sel et de l’eau. Dans ce cas, l’acide est le vinaigre (CH3COOH) et la base est le bicarbonate de sodium (NaHCO3). Le sel produit est l’acétate de sodium (CH3COONa) et l’eau est un sous-produit de la réaction.