Pourquoi la sauce piquante vous brûle-t-elle la langue ?

Les sauces piquantes contiennent un composé appelé capsaïcinoïdes, qui sont responsables de leur saveur épicée. Les capsaïcinoïdes se lient aux récepteurs de la bouche et de la gorge appelés récepteurs TRPV1, qui sont également activés par la chaleur. Lorsque les capsaïcinoïdes se lient à ces récepteurs, ils envoient un signal au cerveau indiquant que la bouche brûle, ce qui provoque une sensation de douleur.

La quantité de capsaïcine dans une sauce piquante détermine son caractère épicé. L'échelle de Scoville est utilisée pour mesurer le piquant des sauces piquantes et va de 0 à 16 000 000 d'unités Scoville. Plus la note Scoville est élevée, plus la sauce piquante est épicée.

Pourquoi certaines personnes aiment-elles la nourriture épicée ?

Certaines personnes apprécient la sensation de douleur provoquée par les aliments épicés. Cela peut être dû au fait que le cerveau libère des endorphines en réponse à la douleur, ce qui peut avoir un effet euphorisant. De plus, certaines personnes peuvent simplement trouver la saveur des aliments épicés agréable.

Comment réduire le piquant de la sauce piquante

Si vous trouvez la sauce piquante trop épicée, vous pouvez prendre certaines mesures pour réduire le piquant.

* Ajouter des produits laitiers. Les produits laitiers, comme le lait, le yaourt et le fromage, peuvent aider à neutraliser les capsaïcinoïdes contenus dans la sauce piquante.

* Mangez des féculents. Les féculents, comme le pain, le riz et les pommes de terre, peuvent également aider à absorber les capsaïcinoïdes contenus dans la sauce piquante.

* Boire des boissons froides. Les boissons froides peuvent aider à atténuer la douleur causée par les aliments épicés.

* Évitez l'alcool. L'alcool peut augmenter l'absorption des capsaïcinoïdes, il est donc préférable d'éviter de boire de l'alcool en mangeant des aliments épicés.

Si vous ressentez une douleur ou un inconfort intense après avoir mangé des aliments épicés, il est important de consulter un médecin.