La sauce piquante change-t-elle la température de votre bouche ?

Non, la sauce piquante ne change pas la température de votre bouche. La sensation de chaleur que vous ressentez lorsque vous mangez de la sauce piquante est causée par une réaction chimique qui se produit sur votre langue. Cette réaction provoque la libération d'un composé appelé capsaïcine, qui se lie aux récepteurs de vos papilles gustatives chargés de détecter la chaleur. La sensation de chaleur que vous ressentez est en fait l’interprétation de cette réaction chimique par votre cerveau.