Que contient la gélatine ?

La gélatine est un aliment translucide, incolore et sans saveur dérivé du collagène présent dans les os, le tissu conjonctif et la peau des animaux.

La gélatine est principalement constituée des acides aminés glycine, proline et hydroxyproline. Il contient également de petites quantités d'autres acides aminés, notamment l'alanine, l'arginine, l'acide aspartique, l'acide glutamique, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la sérine, la thréonine et la valine.

En plus des acides aminés, la gélatine contient également de l'eau, des glucides et des minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium.

La gélatine est un agent gélifiant naturel utilisé dans une grande variété de produits alimentaires, notamment les desserts, les bonbons, les confitures, les gelées et les guimauves. Il est également utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les films photographiques.