Qu'est-ce que le ragoût ?

Le ragoût est une méthode de cuisson qui consiste à faire mijoter de la viande ou des légumes dans un liquide savoureux, généralement un bouillon, une sauce ou du vin. Les ragoûts sont généralement préparés avec des morceaux de viande robustes, comme le bœuf, le porc ou l'agneau, qui sont cuits lentement à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et savoureux. Le liquide dans lequel la viande est mijotée lui confère de la saveur, et les jus et les graisses de la viande enrichissent le liquide, créant une sauce riche et savoureuse.

Voici un aperçu général des étapes impliquées dans la cuisson :

1. Choisissez un morceau de viande ou de légumes approprié pour le ragoût. Les coupes de viande plus dures, comme le rôti de paleron ou les côtes levées, sont souvent préférées pour les ragoûts car elles deviennent tendres lorsqu'elles sont cuites lentement.

2. Faites dorer la viande ou les légumes dans une casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Cette étape est facultative mais peut ajouter de la saveur et de la couleur au ragoût.

3. Ajoutez le liquide de cuisson dans la marmite. Cela peut être une combinaison de bouillon, de vin, d’eau ou d’autres liquides savoureux.

4. Assaisonnez le liquide avec du sel, du poivre et les herbes, épices ou légumes de votre choix.

5. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez la casserole. Laisser mijoter le ragoût pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient bien cuits.

6. Goûtez le ragoût et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

7. Servez le ragoût chaud, accompagné de riz, de pain ou de purée de pommes de terre.

Les ragoûts peuvent être préparés avec une grande variété d’ingrédients et d’assaisonnements, ce qui en fait un plat polyvalent et adaptable. Les ingrédients courants dans les ragoûts comprennent les carottes, le céleri, les oignons, les pommes de terre, les tomates et les herbes comme le thym, le romarin et les feuilles de laurier.

Le ragoût est une excellente façon de préparer des repas délicieux et copieux qui pourront être appréciés par toute la famille.