Quel produit chimique est présent dans l'oignon ?

Les oignons contiennent divers composés soufrés, notamment des sulfoxydes d'alk(en)ylcystéine et des thiosulfinates, qui sont responsables de la saveur et de l'arôme piquants caractéristiques du légume. Ces composés sont libérés lorsque les oignons sont coupés ou écrasés et peuvent irriter les yeux, le nez et la gorge, provoquant des larmes et une sensation de brûlure.

2. Quercétine :

La quercétine est un antioxydant flavonoïde présent en concentrations élevées dans les oignons. Il possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et a été associé à plusieurs bienfaits pour la santé, notamment une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, de certains types de cancer et une amélioration des fonctions cérébrales.

3. Anthocyanes :

Les oignons rouges contiennent des anthocyanes, un type de flavonoïde qui leur donne leur couleur rouge caractéristique. Les anthocyanes ont des propriétés antioxydantes et ont été associées à divers bienfaits pour la santé, notamment une meilleure santé cardiaque, une réduction de l'inflammation et une meilleure fonction cérébrale.

4. Fructanes :

Les oignons sont une bonne source de fructanes, un type de fibre alimentaire soluble. Les fructanes peuvent contribuer à promouvoir la santé digestive en favorisant la croissance de bactéries intestinales bénéfiques et en réduisant le risque de constipation.

5. Vitamine C :

Les oignons sont une bonne source de vitamine C, un nutriment essentiel qui joue un rôle essentiel dans le fonctionnement du système immunitaire, la production de collagène et la cicatrisation des plaies.

6. Potassium :

Les oignons sont une bonne source de potassium, un minéral important pour réguler la tension artérielle, l’équilibre hydrique et la fonction nerveuse.

En plus de cela, les oignons contiennent également d’autres nutriments, tels que du calcium, du magnésium, du phosphore et du fer.