Les oignons Vidalia peuvent-ils être déshydratés et transformés en poudre d'oignon ?

Oui, vous pouvez déshydrater les oignons Vidalia et faire de la poudre d'oignon. Voici les étapes à suivre pour procéder :

1. Sélectionnez les oignons Vidalia mûrs . Recherchez des oignons fermes, sans imperfections ni germination et avec un arôme sucré.

2. Épluchez et émincez les oignons . Retirez la peau extérieure des oignons et coupez-les en fines rondelles.

3. Blanchir les tranches d'oignon . Le blanchiment aide à éliminer la forte saveur sulfureuse des oignons. Pour ce faire, portez à ébullition une casserole d’eau et ajoutez les tranches d’oignon. Cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis mais conservent leur forme. Égouttez les oignons et plongez-les immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

4. Séchez les tranches d'oignon . Séchez les tranches d'oignon avec du papier absorbant ou un torchon propre. Étalez-les sur une grille de séchage ou une plaque à pâtisserie en une seule couche.

5. Déshydratez les tranches d'oignon . Il existe deux manières de déshydrater les tranches d'oignon :au déshydrateur ou au four.

- Si vous utilisez un déshydrateur, réglez-le à 125°F (52°C) et déshydratez les tranches d'oignon pendant 8 à 12 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et croustillantes.

- Si vous utilisez un four, préchauffez le four au réglage le plus bas (généralement autour de 150°F ou 65°C). Placez les tranches d'oignon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et croustillantes. Assurez-vous de garder la porte du four légèrement ouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.

6. Broyez les tranches d'oignon déshydratées en poudre . Une fois que les tranches d'oignon sont complètement sèches, transférez-les dans un moulin à épices ou un mélangeur et réduisez-les en une fine poudre.

7. Conservez la poudre d'oignon . Conservez la poudre d'oignon dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Il peut être conservé jusqu'à 6 mois.

La poudre d'oignon Vidalia peut être utilisée dans une variété de recettes, telles que les soupes, les ragoûts, les sauces et les marinades. Il peut également être utilisé comme assaisonnement pour les viandes grillées, les légumes et les pommes de terre rôties.