Si vous ne laissez pas le pain lever, qu’est-ce qui sera différent ?

Si le pain ne lève pas, il sera plus dense et aura une mie plus fine. En effet, la levure présente dans le pain n’aura pas eu le temps de produire du dioxyde de carbone, ce qui fait lever le pain. De ce fait, le pain sera plus compact et moins aéré. De plus, la saveur du pain peut être légèrement différente, car la levure n'aura pas eu le temps de décomposer les sucres de la farine.