Peut-on congeler un gâteau avec de la chantilly comme glaçage ?

Il n'est généralement pas recommandé de congeler un gâteau glacé à la crème fouettée, car la crème fouettée se dégonflera et perdra sa structure lors de la décongélation, ce qui compromettra sa texture et son apparence. La crème fouettée convient mieux à un service frais et rapide, car elle résiste mal à la congélation et à la décongélation.

Si vous souhaitez préparer un gâteau à l'avance, pensez à utiliser des glaçages qui se congèlent bien, comme de la crème au beurre, de la ganache, du glaçage au fromage à la crème ou de la crème fouettée surgelée (également appelée « fausse crème fouettée »), stabilisée avec de la gélatine ou de la fécule de maïs. . Ces glaçages peuvent être préparés à l'avance et congelés avec le gâteau, garantissant une texture homogène et une expérience culinaire agréable au moment de servir.