Note entre 2500 et 8000 unités sur l'échelle de Scoville de la chaleur dans les poivrons, piments jalapenos tombent en dessous serranos, lequel taux 5000 à 23 000 unités; et au-dessus poblanos, lequel taux de 1.000 à 2.000 unités; et au-dessus pepperoncinis, qui viennent dans à 100 à 500 unités. Les évaluations mesurent la quantité de capsaïcine, la substance chimique qui rend les piments. Pour réduire la chaleur dans jalapenos en pot ou fraîches, retirer la membrane blanche capsaïcine riche à l'intérieur des poivrons, avec toutes les graines.
Choisissez A Peck

Vous avez une certaine choix quand il vient à jalapenos en pot. La plupart sont décapés avec du sel et du vinaigre comme agents de conservation, afin que vous obteniez une saveur mariné en plus de la saveur des poivrons eux-mêmes. De nombreux fabricants vous donnent aussi le choix des versions chaudes ou douces et préparations tranchés ou hachés. Tous et toutes les variétés travaillent dans de maïs, en fonction de la quantité de chaleur et saveur jalapeno vous voulez.
Tranches, en dés ou hachée

Comme avec d'autres légumes ou viandes, jalapenos, égouttés et épongés, vont dans les ingrédients humides lorsque vous faites cuire du pain de maïs. Ajouter de quelques cuillères à soupe à 1/2 tasse de piments jalapenos au lait, le beurre et les œufs aux ingrédients secs. Quelques recettes pour jalapenos finement hachées ou en dés, mais si vous voulez une bouchée plus notable de jalapeno dans votre pain de maïs, garder les poivrons émincés car ils sont directement du pot.
Jalapeno Partenaires

Jalapenos paire bien avec d'autres légumes fortement aromatisés, comme les tomates et les oignons. Outre les jalapenos, ajouter une cuillère à soupe ou deux de la salsa aux tomates et les oignons avec les autres ingrédients humides. Lardons salés ou du fromage cheddar aide atténuer la chaleur de jalapeno et ajouter une autre couche de saveur. Ou, prendre une approche non traditionnelle en ajoutant crevettes crues ou cuites finement haché à la pâte avec l'ail finement haché et quelques oignons verts.