Arrowroot amidon est fabriqué à partir du rhizome séché de l'usine d'arrow-root, qui est ensuite broyé en une poudre blanche. Le nom vient de la manière dont elle a été utilisée par les Indiens d'Amérique du Sud, Aruac qui l'ont vu comme un antidote pour flèches empoisonnées. Comme l'arrow-root, tapioca vient aussi de la racine d'une plante, cependant, dans ce cas, il est la racine de la plante de manioc. Il est broyé en forme de poudre et est souvent désigné comme la farine de tapioca.
Utilise

L'arrow-root est adapté pour une utilisation lors de desserts aux fruits, produits de boulangerie, les liquides acides et produits congelés. Cependant, il est déconseillé pour les articles qui contiennent du lait car il a tendance à tourner visqueuse. Comme l'arrow-root, amidon de tapioca est adapté pour épaississants fruits desserts, émaux, des sauces et des produits de boulangerie. En outre, comme l'arrow-root, il peut être utilisé dans les liquides que vous envisagez de congeler après épaississement. Faites preuve de prudence lors de l'ajout d'amidon de tapioca à des aliments très acides, ce qui peut diminuer sa capacité à épaissir.
Goût et l'apparence

Les deux arrow-root et de tapioca confèrent un éclat brillant quand épaississement alimentaire. Lors de l'utilisation d'amidon de tapioca, la sauce épaissie aura un lustre transparent. Articles épaissies à l'aide d'arrow-root ont souvent, une translucidité nacré brillant. Cet éclat est adapté pour certains articles qui ont généralement un aspect brillant, comme les glaçures. Cependant, pour d'autres éléments, tels que les sauces à base de viande, ce qui peut lui donner un aspect inhabituel. Les deux ingrédients ont tendance à être fade et ne doivent pas interférer avec le goût du plat fini.
Comment utiliser Il

d'arrow-root Mix et de tapioca avec de l'eau froide avant ajouter à votre plat chaud ou de la sauce pour éviter la formation de grumeaux. Arrow-root et de tapioca ne nécessitent pas la chaleur élevée pour épaissir. Tapioca fonctionne rapidement et peut être utilisé comme un ajout de dernière minute pour les produits alimentaires qui nécessitent encore épaississement.