Peel, en particulier dans les fruits comme le citron, d'orange et de pamplemousse, contient douceur et la saveur des fruits. L'amertume beaucoup associent avec le zeste provient en réalité de la moelle blanche qui se cramponne à l'intérieur de la peau. Moelle ne fait pas dans le gâteau. Pour retirer la moelle, utiliser un couteau d'office pointu pour gratter loin de la face inférieure de zeste frais.
Blanch et faire bouillir

Alors que le zeste contient un peu de douceur naturelle, recettes de gâteau exigent habituellement écorces confites. Pour peler des bonbons, vous devez d'abord ramollir. Cela implique la coupe écorces de fruits comme le citron et l'orange en bandes autour de 1/4 pouce de large. Mettez le zeste dans une casserole d'eau froide et mis sur le poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Vous devez répéter ce processus trois fois, vous laissant avec doux, écorces humide.
Doux Like Candy

Vous ne pouvez pas avoir des bonbons sans sucre. Une fois que la peau est douce, mélangez à parts égales de sucre et de l'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il se transforme en sirop. L'idée est de remplacer toute l'eau et de l'humidité dans la peau avec du sirop de sucre. Déposez l'écorce dans le sirop et laisser bouillir doucement pendant 45 minutes. Laissez-le refroidir pendant la nuit dans le pot, puis répétez le processus deux fois de plus. La peau doit être étalée et séchée pendant environ une journée, puis saupoudré de sucre avant de les utiliser.
Faites vos gâteaux

Si vous avez un pot de prêt- fait écorces de fruits, vous pouvez l'utiliser dans votre gâteau cuisson immédiatement. Par exemple, pour un grand gâteau qui sert 10 à 12 personnes avec une seule tranche chacune, vous pourriez avoir besoin 3 onces de dés d'écorces d'agrumes confits. Cela ajoute petites bouchées sucrées à travers le mélange à gâteau. Vous pouvez également laisser la peau en longues bandes et les arranger artistiquement sur le dessus du gâteau fraîchement cuit pour la décoration supplémentaire.