Le vinaigre est préférable dans de nombreux recettes par rapport aux autres agents levants et émulsifiants dans la cuisson pour quelques raisons. Il est liquide, et ajoute ainsi à l'humidité de la pâte sans diluer les autres ingrédients. Eggless gâteau au chocolat et gâteau de velours rouge sont des exemples. Le vinaigre de cidre est utilisé pour ajouter également une saveur fruitée à la pâte ou de la pâte sans utiliser les fruits réels ou les saveurs parfois accablante extraits.
Vinaigre comme un Remplacement

Parfois, il est nécessaire d'utiliser un substitut à un ingrédient quand vous manquez l'ingrédient d'origine ou d'essayer de modifier la recette pour éviter un ingrédient particulier. Un ingrédient manquant que le vinaigre peut aider à remplacer est babeurre. Lorsque vous ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre pour chaque tasse de lait et laisser reposer pendant cinq minutes, le résultat est le babeurre. Le babeurre est utilisé dans les pains tels que les biscuits et les crêpes, dans frappeurs pour la friture, et dans les pâtisseries de desserts. Le vinaigre de cidre est également un remplacement convenable pour le vin blanc dans la cuisson. Il a une saveur similaire avec moins de calories.
Plus de vinaigre à pâtisserie en

Dans gâteaux et des pains aromatiques, le vinaigre fait un travail pour rehausser les saveurs et les arômes. L'odeur de vinaigre disparaît rapidement lorsque la cuisson, laissant derrière lui l'odeur de pâtisseries maison. Vinaigre provient d'un mélange d'alcool de grain. Voilà pourquoi il peut facilement remplacer le vin blanc, mais vous devez utiliser la variété de cidre de pomme dans ce cas, pour maintenir la saveur fruitée.