Les huiles hydrogénées comprennent plusieurs atomes d'hydrogène que leur homologues non hydrogénées font. Cela provoque l'huile d'être solide à température ambiante et on réduit le risque de rancissement. Les fabricants utilisent des huiles végétales hydrogénées dans les produits comme le bicarbonate de mélanges pour les empêcher de se gâter sur le plateau. La nature solide de ces huiles produit également, une texture plus légère friable dans les biscuits et autres pains. Risques
gras trans Santé

hydrogénation des huiles végétales les amène à contenir entre 15 et 25 pour cent des acides gras trans, mais la consommation de gras trans présentent un risque majeur pour la santé, selon MayoClinic.com. La consommation de ces graisses peut réduire votre taux de cholestérol HDL, ou & quot; bon & quot; cholestérol tout en augmentant votre niveau de LDL ou & quot; mauvais & quot; le cholestérol. Le risque est plus élevé à partir d'aliments qui contiennent des huiles partiellement hydrogénées. Les huiles hydrogénées sont plus difficiles entièrement et contiennent relativement peu de gras trans, mais sont une source de cholestérol.
Choisissant des produits sains

de l'huile végétale ne sont pas tous des mélanges à pâtisserie contiennent hydrogénées. Certains mélanges omettent l'huile entièrement et vous obliger à ajouter au cours du processus de cuisson. D'autres, souvent étiquetés comme & quot; la santé du coeur, & quot; contenir des huiles riches en acides gras monoinsaturés tels que le maïs, le tournesol, le soja ou le canola. Cela peut affecter la texture du produit fini, puisque les ingrédients huileux sont liquides à la température ambiante. Autres produits utilisent palmiers cocotiers ou des huiles, qui sont solides à température ambiante, mais contiennent des niveaux élevés de graisses saturées.

Faire votre propre mélange de cuisson de Commercial Baking Mix Alternatives est une autre option si vous êtes soucieux des coûts ou inquiet sur les ingrédients dans les produits commerciaux. Mélanges à pâtisserie maison incluent habituellement la farine, le sel, le lait en poudre et la poudre à pâte. Versions secs se conservent, mais nécessitent d'ajouter de la graisse ou de l'huile lorsque vous faites cuire. Versions humides comprendre des huiles non hydrogénées et vous devez les réfrigérer. Les principaux avantages de faire votre propre comprennent un coût global inférieur et la possibilité d'inclure des ingrédients de spécialité comme les grains entiers.