L'humidité dans la pâte à pain pita se transforme en vapeur pendant la cuisson, ce qui provoque la galette à augmenter et feuilletée. Si votre pâte est trop sèche, il n'y aura pas assez d'humidité pour permettre à la vapeur adéquate. Suivez votre recette avec soin; assurez-vous de ne pas ajouter de la farine additionnelle, même si la pâte semble trop humide, et essayez de ne pas utiliser trop de farine lors du pétrissage et de travailler la pâte. Couvrir les pitas alors qu'ils se reposent à retenir l'humidité. Si elles semblent trop sec, spritz chaque pita avec de l'eau avant la cuisson.
Four Too Cool

Pour créer un bon environnement pour votre pain pita à enfler, vous devez utiliser un four chaud. Le plus chaud du four, le plus de vapeur sera créé, qui est la clé pour obtenir un pain pita bouffi. Idéalement, vous devriez les faire cuire à 520 degrés Fahrenheit, ou aussi chaud que votre four va si elle ne peut pas atteindre cette température. Vérifiez que votre four est préchauffé à fond avant de commencer la cuisson.
Pita Placement

Obtenir une bonne quantité de surface de contact entre les crues, pitas roulés sur et la plaque de cuisson est impératif. La chaleur de la plaque de cuisson aide les pitas à gonflent. Par conséquent, si vous ne les mettez pas à plat sur le plateau, ils ne pourraient pas feuilletée. Utilisation d'une plaque de cuisson qui conserve bien la chaleur est un bonus, mais pas nécessaire. Une pierre à pizza est idéal, mais un plateau en céramique ou en métal lourd serait aussi bien travailler.
Ouvrir le four

Comme pour la cuisson des gâteaux, si vous ouvrez le four trop bientôt il peut causer réelle difficulté pour vos pains pita. Comme nous l'avons établi, il est la vapeur qui permet à vos galettes de pâte, de sorte un four ouverte sera laisser sortir toute la vapeur accumulée, conduisant potentiellement à pitas plats. Ne jamais ouvrir le four jusqu'à ce que la quantité de temps prescrit dans votre recette est passée.