Royal glace et crème au beurre glaçage sont créés en utilisant différents ingrédients de base. Glaçage royal contient du sucre, l'eau ou le jus de citron en poudre et les blancs d'œufs ou de la poudre de meringue. Que vous utilisez de l'eau ou du jus de citron dépend de la recette. Utilisation de blancs d'œufs est une ancienne façon de faire de la glace royale. Toutefois, en raison de problèmes de santé en utilisant des oeufs non cuits environ, il est fréquent de nos jours d'utiliser la poudre de meringue, qui contient les blancs d'œufs pasteurisés.

Crème au beurre glaçage peut contenir une variété d'ingrédients, tels que le beurre, la crème, le sucre en poudre, le sucre granulé, le raccourcissement ou l'arôme, en fonction de la recette exacte. Les ingrédients sont écrémés ensemble glaçage. Contrairement mélange, crémage exige bat le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse. Crémant nécessite habituellement un batteur électrique, tandis que le mélange ne nécessite une cuillère.
Texture fraîche

Crème au beurre glaçage a une texture riche et veloutée à l'état frais en raison de beurre utilisé dans sa création. Cette texture lisse fonctionne bien pour faire de grands modèles tels que des fleurs sur les gâteaux et petits gâteaux. Glaçage royal a une texture fine à l'état frais, en raison de l'eau ou du jus de citron et de blancs d'œufs ou de la poudre de meringue utilisée dans sa création. Cette texture fine fonctionne bien pour l'ajout d'un vernis de finition ou à la tuyauterie complexe des produits de boulangerie.
Temps de séchage et de texture

Crème au beurre glaçage prend un certain temps pour sécher, donc il peut rester humide pendant quelques jours après l'application. Il finit par se dessèche à un état semi-dur et peut s'effriter. Il maintient un fini mat si humide ou sec. Glaçage royal sèche en une surface dure et brillante rapidement après l'application et est plus robuste pendant plus de crème au beurre glaçage. La quantité de temps qu'il faut soit le glaçage à sécher dépend le glaçage ou givrage recette spécifique.
Taste

Les deux beurre glaçage à la crème et le glaçage royal sont doux. Crème au beurre a un goût crémeux qui peut être amélioré avec des arômes tels que l'extrait de vanille ou de la poudre de cacao. Le goût du glaçage royal est plus doux que celui de la crème au beurre glaçage et est similaire à du sucre en poudre.
Utilisation

Les deux glaçage royal et crème au beurre glaçage peut être utilisé comme un moyen pour couvrir les produits de boulangerie ou comme un moyen pour les décorer. Vous pouvez utiliser un ou l'autre pour créer des bannières, des fleurs, de perles ou de lettrage sur les produits de boulangerie. Glaçage royal fonctionne mieux pour les détails fins. Il travaille aussi bien comme une «colle» pour aider à sécuriser un gâteau cassé de retour ensemble. Crème au beurre fonctionne bien pour les grands et les détails comme un remplissage pour les produits de boulangerie, tels que les gâteaux ou beignets. Il ne fonctionne pas ainsi que la colle en raison de sa longue période de séchage.