Le lait, car il est principalement de l'eau, peuvent être utilisés, l'once pour once, à la place de l'eau pour tous les mélanges à gâteaux. Vous pouvez utiliser tout type de lait comme un substitut à l'eau, du lait entier au lait écrémé ultra-pasteurisé. Lait, car il contient plus de gras que l'eau fait, produit un gâteau dégustation riche. Buttermilk, et aminci yogourt et la crème sure peut également être utilisé à la place de l'eau dans les gâteaux, mais ils peuvent produire un gâteau légèrement plus dense avec une saveur piquante plus prononcée.

Liquides non-laitiers

Presque tout autre type de liquide peut être utilisé à la place de l'eau dans les gâteaux, du café au thé aux laits non laitiers, comme le lait d'amande. Dans le cas des boissons préparés, comme le thé pré-faites, regarder pour les additifs, tels que le sucre ou l'arôme de vanille, qui peuvent altérer le goût du gâteau. Liquides de substitution non-laitiers dans un rapport de 1 à 1 pour l'eau dans le gâteau des recettes de mélange.
Juice remplacement

Les jus de fruits ajoutent douceur et un léger goût de gâteaux . Cependant, les jus de fruits frais seulement doivent être utilisés. Sur son site Internet, Duncan Hines avertit que des jus de fruits en conserve ou fabriqués industriellement contiennent silicone de méthyle, qui affecte la capacité des produits de boulangerie à augmenter. Jus de fruits frais, car ils ont tendance à être plus épais que l'eau, doivent être éclaircis à la cohérence de l'eau avant de l'utiliser. Évitez d'ajouter du sucre à vos jus de fruits frais que cela peut faire des gâteaux trop sucrés.
Fruits Purées, œufs et l'huile

purées de fruits, jus de fruits frais comme, peuvent être utilisés à la place de l'eau. Parce qu'ils contiennent moins d'humidité que les jus cependant, ils produisent un gâteau beaucoup plus dense, sauf les purées sont éclaircis à une consistance de l'eau. Dans certains cas cependant, plus dense, gâteau caoutchouteux est souhaité, comme un gâteau au chocolat en boîte faite avec la compote de pommes à la place de l'eau pour une texture de brownie-like. Si vous souhaitez avoir un gâteau dense, vous pourriez aussi envisager de ne pas utiliser d'eau du tout, et au lieu de doubler le nombre d'oeufs utilisés et l'augmentation de l'huile dans la recette de 1/3.