Quelle farine convient le mieux pour la pâte à pizza – dure ou molle ?

La farine dure contient plus de gluten que la farine molle, ce qui lui donne une texture plus forte et plus moelleuse. Cela la rend idéale pour la pâte à pizza, qui doit pouvoir supporter le poids des garnitures et la chaleur du four. La farine molle, quant à elle, est plus tendre et friable, ce qui la rend mieux adaptée aux gâteaux et autres pâtisseries.