Comment utiliser la lécithine de soja granulés dans Baking

Il ya un vieil adage qui dit que & quot; huile et l'eau ne se mélangent pas & quot;. Il est généralement utilisé pour expliquer les gens ne reçoivent pas long, mais tout cuisinier ou boulanger peut attester de sa vérité littérale. Apporter des ingrédients à base de graisse et d'ingrédients à base d'eau ainsi que dans votre cuisson nécessite des émulsifiants tels que la lécithine, trouvés naturellement dans les jaunes d'œufs, le soja et d'autres aliments. Ajout de la lécithine pour vos produits de boulangerie améliore leur douceur et qualités de conservation, et il est particulièrement utile pour la cuisson à usage spécial tels que faible en gras, végétalien ou recettes sans gluten. Instructions de lécithine de soja à base plupart des magasins d'aliments santé disponibles sous forme granulaire pour les boulangers.

1. Mesurer les ingrédients pour votre recette préférée, comme vous le feriez normalement
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2. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lécithine de soja pour 3 tasses de farine ou de farine substituts appelés dans votre recette. Si vous ajoutez la lécithine pour améliorer une recette classique, 1 cuillère à soupe est généralement suffisant. Si vous faites un végétalien, faible en gras ou de la recette sans gluten, qui reposera davantage sur la lécithine pour sa texture, utiliser 2 cuillères à soupe.
   

3. Mélanger ou fouetter la lécithine dans le ingrédients secs, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
   

4. Mix et cuire la recette comme vous le feriez normalement. La lécithine aidera les autres ingrédients se combinent efficacement, produisant une texture plus lisse et plus douce miette.