Faire des bulles de sucre nécessite quelques instruments de bonbons-faire clés. Un bâton de soufflage creux fixé à une pompe à main permet de gonfler les bulles. Un tapis de silicone peut aider à rendre le travail avec le sucre fondu plus facile. Beaucoup confiseurs utilisent une lampe de chaleur, ce qui permet de garder le soft de sucre alors qu'il est moulé. Autres instruments communs incluent un thermomètre à bonbons, une paire de gants en latex, réchaud à alcool et un sèche-cheveux.
Isomalt

Au lieu de sucres traditionnels, isomalt est souvent le sucre choix pour les bulles de sculpture. Granulé et sucres ultrafines ont impuretés qui peuvent transformer les bulles jaune, alors que l'isomalt est une substance cristallisée inodore, blanc fait à partir du glucose et le mannitol. Pour créer le sirop nécessaire pour faire des bulles, combiner isomalt et d'eau distillée dans un rapport de 4 à 1. Chauffer le sirop dans une petite casserole jusqu'à ce que le thermomètre à sucre lit 340 degrés F.
colorier Agents

La couleur et la saturation du bonbon peuvent varier de légère et transparente à profonde et opaque. Le colorant alimentaire utilisé pour bulles de sucre diffère de la variété régulière. Un bonbon colorant à base d'huile peut être intégrer dans le sucre mué sans séparer les ingrédients ou épaissir le sirop. Confiserie colorant alimentaire est souvent introduit une fois que le sirop a été retiré de la chaleur. Ajouter quelques gouttes, combinant la couleur dans le sirop.
Formation

Pour le sucre fondu sur le tapis en silicone afin qu'il puisse refroidir. Après le sirop commence à se solidifier, le diviser en petits orbes, environ 1/2 pouce d'épaisseur. Coupe la balle autour du bâton de soufflage et l'air de la pompe en elle avec la pompe à main. Tirez la bulle délicatement avec les mains gantées de latex pour l'aider à se développer. Une fois qu'il est à la taille désirée, refroidir la bulle avec un sèche-cheveux, d'un cadre cool. Pour supprimer la bulle de l'appareil de la pompe, placer le bâton de souffler sur une bougie et le couper avec une paire de ciseaux, lorsque le sucre est doux. Ce processus est répété jusqu'à ce que il ya assez de bulles pour la décoration de gâteau.