L'emballage sous vide arrête-t-il le processus de fermentation ?

Bien que l’emballage sous vide puisse inhiber la croissance des levures, il n’élimine pas les cellules de levure responsables de la fermentation.

La levure peut entrer dans un état dormant lorsqu’elle est privée d’oxygène, mais elle reprendra sa fermentation lorsqu’elle sera à nouveau exposée à l’oxygène.