cuisine philippine a été fortement influencée par ses voisins.. En particulier, la cuisson à la vapeur des gâteaux de riz sucrés, une méthode connue sous le nom puto, a été dérivée à partir d'autres cuisines dans toute l'Asie du Sud-Est. Kutsinta, en particulier, est utilisé à la fois comme un dessert et une collation. Ils sont achetés auprès des vendeurs ambulants ou rendus dans les maisons. Lye, traditionnellement créé à partir de cendres de bois, a été combiné avec le mélange de riz avant la cuisson pour maintenir la texture ferme.

Lye Lye l'eau de l'eau, a ajouté en petites quantités pour la cuisine, est un aliment de base de la cuisine asiatique. Aussi connu comme l'hydroxyde de sodium, ce liquide est corrosif et peut rendre les humains malades en cas d'ingestion dans le mauvais sens ou la quantité. Seulement lessive de qualité alimentaire, stockées en toute sécurité et achetés à un fournisseur réputé, doit être utilisé pour les recettes. Il est généralement vendu dans les micro-perles, et dissous dans l'eau juste avant l'utilisation.
Bicarbonate de soude Remplacement

Remplacez la même quantité de bicarbonate de soude pour la lessive sèche, dissolution de la même quantité d'eau est demandé dans une recette. Par exemple, si 1 cuillère à café de lessive dissous dans 1 tasse d'eau est nécessaire, dissoudre cette quantité de bicarbonate de soude à la place. Cela conserve épaisse, gluante texture des gâteaux sans la nécessité d'utiliser l'acide de qualité alimentaire caustique. Ne pas ajouter du bicarbonate de soude supplémentaire pour obtenir une texture plus épaisse -. Ce serait provoquer un goût amer
Considérations

Lye dorer légèrement les gâteaux quand la vapeur, mais le bicarbonate de soude ne sera pas. Si vous voulez que la couleur à être plus riches, utilisez un colorant de qualité alimentaire pour obtenir l'effet désiré. Remplacez la farine tout usage au lieu de farine de riz dans un rapport un-à-un, si le produit à base de riz est indisponible. Utilisez du bicarbonate de soude de la même manière, même si la substitution des farines.