Comment utiliser la poudre de cacao à la place de la farine

La principale question en substituant entre deux ingrédients secs dans les produits de boulangerie est la «douceur» ou la finesse à laquelle la matière est broyée. La poudre de cacao est généralement à peu près aussi finement moulu la farine à gâteaux, il substitue le plus directement dans les recettes pour cette fleur de farine. Ajout d'un peu de cacao à une recette ne devrait pas nécessiter d'autres changements, mais plus de cacao aura besoin de plus de sucre. Si vous essayez de remplacer autant que la moitié de la farine avec le cacao, vous aurez besoin d'ajouter du sucre, trop, et que peut-être changer l'humidité et la texture de votre produit
. Choses que vous devez
Recettes que vous avez
utilisé avec succès
ensembles standard de cuillères à mesurer et
Instructions de tasses

1. Remplacez 1/4 tasse (égal à 4 c. à soupe) de cacao pour les 2 cuillères à soupe . de farine tout usage général dans une recette de cookies ou quelque chose comme du pain aux noix. Sauf si vous êtes tamiser la farine, mélanger le cacao dans les ingrédients humides, surtout si la recette commence par écrémage beurre et le sucre.
   

2. Mettez un gâteau Ange-alimentaire chocolaté en remplaçant une quart de la farine de gâteau avec la même mesure de la poudre de cacao et de passer au crible les deux ensemble comme indiqué dans la recette avant de les plier dans le mélange de blanc d'œuf battu. "Never Fail Gâteau des anges" dans les années 1930 d'origine "My Better Homes and Gardens Cook Book" appelle à 1 tasse de farine à gâteau, tamisée et mesurée, puis tamisée quatre fois plus. Variation 1 appels à 3/4 tasse de farine à gâteau et 1/4 tasse de cacao.
   

3. Utilisez des mesures égales de cacao et la farine dans un gâteau éponge à remplir avec quelque chose de gluant en mode rouleau de gelée ou un empilement de couches minces. Une recette publiée par le Wilbur Chocolate Company de Lititz, en Pennsylvanie, dans les années 1900 appelle à la dissolution de cacao et de sucre dans l'eau, ajouter les jaunes d'oeufs battus, puis tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel avant de plier dans les blancs d'œufs battus.
   
   

4. Mix cacao et de la farine à votre goût, ou d'utiliser le cacao seul, à la poussière graissés casseroles couche de gâteau pour faire un gâteau au beurre au chocolat. Mélanger la farine avec le cacao appelé pour empêcher la pâte à biscuits de coller à la planche à pâtisserie et un rouleau à pâtisserie.