Peut-on utiliser du bicarbonate de soude à la place de la levure pour faire de l'alcool ?

Le bicarbonate de soude, également connu sous le nom de bicarbonate de sodium, ne peut pas être utilisé comme substitut à la levure dans le processus de fabrication d'alcool par fermentation. La levure, un type de champignon, est un ingrédient essentiel dans la production d'alcool car elle convertit les sucres fermentescibles en alcool et en dioxyde de carbone grâce au processus de respiration cellulaire.

Le bicarbonate de soude, quant à lui, est un composé chimique qui agit comme un agent levant dans la pâtisserie et la cuisson, faisant lever les pâtes ou les pâtes. Il agit en libérant du dioxyde de carbone lorsqu'il est combiné avec un ingrédient acide, tel que le jus de citron ou le babeurre. Bien que le bicarbonate de soude produise du dioxyde de carbone, il ne possède pas les capacités enzymatiques de la levure pour convertir les sucres en alcool.

Par conséquent, le bicarbonate de soude ne peut pas être utilisé à la place de la levure pour la production d’alcool, car il ne dispose pas des processus biologiques et des enzymes nécessaires pour mener à bien la fermentation alcoolique.