Comment savoir si la levure sèche peut toujours être utilisée ?

Pour tester si la levure sèche est toujours active et utilisable, vous pouvez effectuer un simple test de fermentation. Voici comment procéder :

1. Préparer une solution sucrée :

- Mélangez 1 cuillère à café (environ 5 grammes) de sucre cristallisé dans 1/4 tasse (60 ml) d'eau tiède (environ 105-115°F ou 41-46°C).

2. Ajouter de la levure :

- Saupoudrez 1 cuillère à café (environ 2,5 grammes) de levure sèche dans la solution sucrée. Ne remuez pas et ne mélangez pas la levure dans l’eau à ce stade.

3. Laissez-le reposer :

- Laissez le mélange reposer sans être dérangé pendant 5 à 10 minutes. Cette période d'attente est cruciale pour laisser la levure s'hydrater.

4. Observez la mousse :

- Après le temps d'attente, vérifiez la surface du mélange eau-levure. La levure active réagira avec le sucre et commencera à le consommer. Si la levure est encore vivante et viable, vous devriez voir de la mousse ou des bulles se former à la surface.

5. Attendez l'expansion :

- Laissez reposer le mélange pendant encore 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, la levure va continuer à se nourrir du sucre et à se multiplier, provoquant une mousse ou une expansion visible du mélange eau-levure.

6. Résultat positif ou négatif :

- Si vous observez des signes évidents de formation de mousse, de bulles ou d'expansion, c'est une indication positive que la levure sèche est toujours active et peut être utilisée à des fins de pâtisserie ou de brassage.

- S'il n'y a pas de mousse ou d'expansion après le délai d'attente, il est probable que la levure ne soit pas viable ou ait perdu son activité. Dans ce cas, il est préférable de jeter la levure et d’en utiliser une nouvelle fournée.

Il est important de noter que le test ci-dessus suppose que la température de l'eau se situe dans la plage appropriée pour l'activation de la levure (105-115°F). Si l’eau est trop chaude ou trop froide, la levure risque de ne pas réagir comme prévu, ce qui entraînera une évaluation incorrecte de sa viabilité.