Comment faire une meringue au four type croustillante ?

Ingrédients :

- 4 blancs d'œufs

- 1/2 tasse (100g) de sucre ultrafin

- 1/4 cuillère à café de crème de tartre

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

3. Dans un bol propre et sans graisse, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics mous.

4. Ajoutez la crème de tartre et continuez de battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes et brillants.

5. Ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre les blancs d'œufs.

6. Battez jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante et conserve sa forme lorsque vous soulevez les batteurs du bol.

7. Déposez la meringue sur la plaque à pâtisserie préparée, en formant de petits nids ou tourbillons.

8. Cuire la meringue au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

9. Éteignez le four et laissez la meringue au four encore 15 minutes pour qu'elle refroidisse complètement. La chaleur résiduelle du four rend la meringue croustillante.

10. Une fois refroidie, sortez la meringue du four et conservez-la dans un récipient hermétique.

Conseils pour réaliser une meringue croustillante au four :

- Assurez-vous que les blancs d'œufs sont frais et à température ambiante.

- Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Cela aidera la meringue à conserver sa forme et à devenir croustillante.

- Ajoutez progressivement le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de battre les blancs d'œufs. Cela évitera que la meringue ne devienne granuleuse.

- Cuire la meringue à haute température pendant une courte période. Cela aidera la meringue à lever rapidement et à devenir croustillante.

- Éteignez le four et laissez la meringue au four encore 15 minutes pour qu'elle refroidisse complètement. Cela aidera la meringue à devenir encore plus croustillante.